Хрустке, ароматне тісто з легкою горіховою ноткою — ідеальна основа для тартів та тарталеток. Підійде як для класичного лимонного тарту, так і для ягідних або шоколадних варіацій. Рецепт з фото й підказками.

 

📝 Інгредієнти:

  • Масло вершкове (холодне) — 180 г

  • Яйця — 70 г (приблизно 2 маленьких)

  • Борошно пшеничне — 400 г

  • Мигдальне борошно — 45 г

  • Цукрова пудра — 100 г

  • Сіль — дрібка

🍴 Готуємо:

1. Масло наріжте кубиками (краще злегка підморозити) та покладіть у велику чашу міксера.

 

2. В окремій мисці змішайте:

  • пшеничне борошно

  • мигдальне борошно

  • цукрову пудру

  • сіль

Порада: борошно й пудру краще просіяти.

 

3. Додайте суху суміш до масла. Починайте змішувати, поки маса не стане крихкою. 

4. В іншій мисці злегка розмішайте яйця (не збивайте) й влийте поступово до тіста. Змішуйте тісто поки не сформується м’який ком.

5. Руками сформуйте з тіста ком і загорніть його в плівку, відправте в холодильник щонайменше на 1 годину.

 

6. Охолоджене тісто розкачайте до товщини 0,5 см між двома пергаментами. Верхній пергамент після цього аккуратно зніміть.

*Пісочне тісто капризне: швидко стає липким і крихким. А пергамент полегшує роботу з ним, та робить розкачування контрольованим.

 

7. Виріжте кола та смужки-бортики — під форму свого кільця.

Ми використовували кільце Ø8 см, h 2,5 см.

8. Акуратно сформуйте тарти у кільцях. Край за необхідністю зріжте - він має бути висотою кільця. У дні зробіть дірочки виделкою — це запобігає здуттю тіста підчас випікання. 

9. Випікайте при 160°C приблизно 25 хвилин (орієнтуйтесь по своїй духовці).

 

10. За бажанням: після випікання можна злегка вирівняти краї терткою.

11. Змастіть охолоджені тарталетки какао-маслом для захисту від вологої начинки. Основа для десерту готова!

🍋 Готові для начинки!

Спробуйте з лимонним курдом і меренгою, кремом на білому шоколаді, ганашем або чим душа забажає.

Рецепт збережіть — стане в нагоді не раз!