Кисленька, яскрава, оксамитова лимонна начинка — те, що оживляє будь-який десерт. Крем із лимона добре тримає форму в тарті, пасує до еклерів, печива або як прошарок у торті.

Як зробити курд вдома? — Легко, з доступних інгредієнтів!

 

Інгредієнти: 

  • 110г цукор

  • 2 яйця

  • 55г вершкове масло

  • 20г вода + 35г сік лимону

  • Цедра 1 лимону

Готуємо:

1. Змішайте у сотейнику яйця, цукор, цедру, воду та лимонний сік.

2. Поставте на маленький вогонь або на водяну баню. Варіть, постійно помішуючи вінчиком, до загущення (приблизно до 82°C). Суміш має стати кремовою, але не кипіти.

3. Процедіть масу через металеве сито, щоб позбавитись шматочків цедри і зробити консистенцію однорідною.

4. Зніміть з вогню, охолодіть до 40°C.

5. Додайте порізане шматочками м’яке вершкове масло, пробийте масу ручним блендером до гладкості.

6. Перелийте у контейнер, накрийте плівкою в контакт і поставте в холодильник. 

 

Після охолодження курд готовий до використання.


📌 Спробуйте також:

Тісто для тартів з мигдальним борошном — воно чудово поєднується з цим лимонним курдом.

Класичну меренгу — смак з самого дитинства.