Напередодні свята Великодня кожна господиня прагне подарувати своїм близьким не тільки тепло і затишок, а й шматочок святкових веселощів, запеченого в домашніх умовах. Великдень - це символ весни, відродження і нового життя. Наш рецепт допоможе вам створити справжній витвір кулінарного мистецтва, який стане центральним елементом святкового столу. Та й паска - це просто смачно.
Інгредієнти
Для тіста:
-
молоко - 350 мілілітрів
-
цукор-пісок - 170 грамів
-
дріжджі свіжі - 30 грамів
-
масло вершкове - 250 грам, плюс трошки для промащування форм
-
борошно пшеничне - 700 грамів
-
екстракт ванільний - 1/2 чайної ложки
-
яйця курячі - 6 штук
-
родзинки світлі - 150 грамів
-
горіхи фундука - 100 грамів
-
сіль - дрібка
Для декору:
-
білки яєчні - 2 штуки
-
пудра цукрова - 300 грамів
-
сік лимонний - 1 столова ложка
-
кондитерська посипка
Покроковий рецепт приготування паски
Крок 1
Створіть основу для великоднього тіста. У простору ємність влийте 200 мілілітрів молока, нагрітого до 36°C. Введіть ложку цукру і подрібнені дріжджі. Ґрунтовно перемішайте і дайте настоятися в затишній теплоті протягом півтора десятка хвилин.
Крок 2
Масло вершкове наріжте кубиками і залиште в спокої при нормальній температурі на проміжок часу в півгодини. Додайте в суміш дріжджову тепле молоко, що залишилося, ретельно перемішуючи. Введіть до складу 150 грамів борошна, екстракт ванільний і половинку відкладеного цукру. Змішайте до стану густої сметани.
Крок 3
Відокремте білки яєць від жовтків, жовтки тимчасово відкладіть у холод. Жовтки збийте з цукром, що залишився, до світлої повітряної текстури. Включіть цю суміш у дріжджову основу, ретельно перемішуючи. Поступово всипте борошно, що залишилося, потім замісіть тісто до однорідності.
Крок 4
Білки збийте з невеликою кількістю солі до утворення стійких піків. Акуратно ввівши їх у тісто, перемішуйте знизу вгору. Введіть м'яке вершкове масло, продовжуйте замішування до однорідності та гладкості тіста. Покрийте ємність із тістом плівкою і рушником, залиште в теплі на дві години.
Крок 5
Приготуйте родзинки, ретельно промивши їх і замочивши в окропі на десять хвилин. Потім злийте воду і просушіть родзинки. Фундук подрібніть. У тісто, що підійшло, додайте горіхи та родзинки, перемішайте.
Крок 6
Форми для випікання змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть і розподіліть по формах, не заповнюючи їх вище половини. Покрийте їх рушником і залиште в теплі на годину. Запікайте при 180°C протягом 50-60 хвилин. Дайте паскам трохи охолонути у формах, після чого акуратно витягніть і покладіть на решітку для повного охолодження.
Крок 7
Підготуйте глазур: легко збийте яєчні білки, змішайте їх із цукровою пудрою, додайте лимонний сік і перемішайте до однорідності. Рівномірно розподіліть глазур по поверхні злегка теплої паски, дочекайтеся застигання. За бажанням прикрасьте кондитерськими посипками.
Поради щодо приготування
-
Для надання пасці особливої пишності та легкості важливо ретельно збивати яйця з цукром до повного розчинення кристаликів.
-
Використання свіжих дріжджів забезпечить рівномірний підйом тіста, а ванільний екстракт додасть вишуканого аромату.
-
Обов'язково дайте тісту достатньо часу для підйому в теплому місці, це ключовий момент для отримання ідеальної текстури.
-
Випікання паски вимагає терпіння та уваги. Слідкуйте за процесом, щоб верх не підгорів, за потреби накрийте форму фольгою.
-
Перед додаванням глазурі переконайтеся, що паска повністю охолола, щоб вона рівномірно розподілилася і не розтеклася.
Приготування паски - це не тільки можливість потішити сім'ю смачним і красивим частуванням, а й чудовий спосіб вкласти частинку своєї душі у святковий стіл. Дотримуючись нашого рецепта, ви зможете без зусиль втілити в життя цю солодку традицію, додавши в неї власні нотки творчості та любові. Нехай ваш Великдень стане яскравим символом весни, родинного тепла та українських традицій.
