Хрустящее, ароматное тесто с легкой ореховой ноткой – идеальное основание для тартов и тарталеток. Подойдет как для классического лимонного тарта, так и для ягодных или шоколадных вариаций.
Рецепт с фотографиями и подсказками!
📝 Ингредиенты:
- Масло сливочное (холодное) — 180 г
- Яйца — 70 г (примерно 2 маленьких)
- Мука пшеничная — 400 г
- Миндальная мука — 45 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Соль — щепотка
🍴 Готовим:
1. Масло нарежьте кубиками (лучше слегка подморозьте) и положите в большую чашу миксера.
2. В отдельной миске смешайте:
- пшеничная мука
- миндальная мука
- сахарную пудру
- соль
Совет: муку и пудру лучше просеять.
3. Добавьте сухую смесь к маслу. Начинайте смешивать, пока масса не станет "в крошку".
4. В другой миске слегка размешайте яйца (не взбивайте) и постепенно вливайте в тесто. Замешивайте тесто пока не сформируется мягкий ком.
5. Заверните тесто в пленку, отправьте в холодильник как минимум на 1 час.
6. Охлажденное тесто раскатайте между двумя пергаментами до толщины 0,5 см.
7. Вырежьте круги и полоски-бортики под форму своего кольца.
Мы использовали кольцо Ø8 см, h 2,5 см.
8. Аккуратно сформируйте тарты в кольцах. На дне сделайте дырочки вилкой — это предотвращает вздутие.
9. Выпекайте при 160°C примерно 25 минут (ориентируйтесь по духовке).
10. По желанию: после выпечки можно слегка выровнять края теркой или ножом.
11. Смажьте охлажденные тарталетки какао-маслом для защиты от влаги из начинки.
🍋 Готовы для начинки!
Попробуйте с лимонным курдом и меренгой, кремом на белом шоколаде, ганашем или чем душе угодно. Рецепт сохраните – пригодится не раз!
