У цьому оновленому варіанті традиційного рецепту шарлотки використовується поєднання борошна з твердих сортів пшениці та цільнозернового рисового борошна, що надає тісту особливої текстури та смаку. Додавання горіхів у тісто несе неповторне поєднання з ароматом запечених яблук, однак і без них шарлотка залишається неймовірно апетитною. У кожному кроці приготування укладена маленька таємниця професіонала, яка робить смак шарлотки неповторним.
Інгредієнти на 8-10 порцій:
- яблука - 5 од.
- борошно пшеничне твердих сортів - 100 г
- борошно рисове цільнозернове - 80 г
- курячі яйця - 5 од.
- цукор тростинний - 140 г
- фундук обсмажений - 20 г
- вершкове масло - 5 г
- щіпка харчової соди та чайна ложка соку лимона - за бажанням
Як спекти шарлотку - хід приготування
Крок 1:
Очистіть від шкірки яблука переважно кислих і ароматних сортів, таких як антонівка. Фундук нарубайте на великі шматочки.
Крок 2:
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для випікання діаметром близько 30 см змастіть вершковим маслом і присипте борошном.
Крок 3:
До пишного стану збийте яйця з цукром. За смаком кількість цукру можна скоригувати.
Крок 4:
Процідіть через сито обидва види борошна безпосередньо в яєчну масу, обережно перемішайте до однорідності. Для поліпшення легкості тіста за бажанням додайте трохи соди та влийте лимонний сік, потім перемішайте.
Крок 5:
Розріжте яблука на часточки, викладіть їх у форму, посипте подрібненим фундуком і заливайте підготовленим тістом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 35-40 хвилин. Готовність шарлотки перевірте дерев'яною шпажкою. Подавайте охолодженою до чаю, насолоджуючись її вишуканим смаком.
Рекомендації з приготування шарлотки
Кілька порад і рекомендацій, які можуть зробити процес приготування не тільки простішим, а й дадуть змогу домогтися більш вишуканого результату:
- Вибір форми для випікання: Використання форми зі знімним дном значно спрощує процес виймання шарлотки після випікання, зберігаючи її цілісність і зовнішній вигляд. Також можна використовувати папір для випікання, щоб забезпечити легке виймання і мінімізувати прилипання.
- Температура інгредієнтів: Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Це забезпечує рівномірне змішування компонентів і кращу легкість тіста.
- Перевірка готовності: Для того щоб точно переконатися в готовності шарлотки, скористайтеся не тільки дерев'яною шпажкою, а й зверніть увагу на колір скоринки - вона має бути золотистою. Також готовий пиріг буде злегка відходити від країв форми.
- Варіації солодкості: Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкій випічці, кількість цукру в рецепті можна зменшити, не забувайте, що яблука також додають солодкості.
- Зберігання: Шарлотка зберігається в холодильнику до 3-4 днів, але найкраще її вживати в перші 1-2 дні, поки зберігається максимальна свіжість і аромат. Перед подачею можна злегка підігріти.
- Подача: Для подачі шарлотку можна прикрасити вершковим або рослинним кремом, посипати цукровою пудрою, свіжими ягодами або м'ятою для додання свіжості та красивого зовнішнього вигляду.
Вибір яблук
Обираючи яблука для шарлотки, віддайте перевагу твердим сортам з легкою кислинкою, таким як Чемпіон, Лігольд або Айдаред. Хоча солодші сорти теж підходять, вони можуть поступатися в поєднанні з солодким тістом. М'які та пухкі яблука краще не використовувати, оскільки вони можуть перетворитися на неформальне пюре в процесі випікання.
Добавки до яблучної шарлотки
Щоб надати новизни класичному смаку яблучної шарлотки, спробуйте додати різноманітні спеції, наприклад, корицю, яка ідеально гармонує з яблучними стравами, або мелений кардамон для свіжості випічки. Цедра та сік цитрусових, як-от апельсин чи лимон, також внесуть свою родзинку. Для гурманів варто спробувати мелений імбир, але пам'ятайте про міру - достатньо чверті чайної ложки на вказану кількість порцій.
Смачного!
