Кисленькая, яркая, бархатная лимонная начинка — то, что оживляет любой десерт. Крем из лимона хорошо держит форму в тарте, подходит к эклерам, печенью или как прослойка в торте.

Как сделать курд дома? — Легко, из доступных ингредиентов!

 

Інгредієнти: 

  • 110г сахар

  • 2 яйца

  • 55г сливочное масло

  • 20г вода + 35г сок лимона

  • Цедра 1 лимона

Готуємо:

1. Смешайте в сотейнике яйца, сахар, цедру, воду и лимонный сок.

2. Поставьте на маленький огонь или водяную баню. Варите, постоянно помешивая венчиком до загущения (приблизительно до 82°C). Смесь должна стать кремовой, но не кипеть.

3. Процедите массу через металлическое сито, чтобы избавиться от кусочков цедры и сделать консистенцию однородной.

4. Снимите с огня, охладите до 40°C.

5. Добавьте нарезаное кусочками мягкое сливочное масло, пробейте массу ручным блендером до гладкости.

6. Перелейте в контейнер, накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник.

 

После охлаждения курд готов к использованию.


📌 Попробуйте также:

Тесто для тартов с миндальной мукой – оно прекрасно сочетается с этим лимонным курдом.

Классическую меренгу – идеальни универсальный декор