Дубайский шоколад є вишуканим десертом з натяком на екзотичні східні мотиви завдяки використанню тіста катаїфі та фісташкової пасти. Поєднання трьох видів шоколаду — білого, молочного та темного — створює багатошарову текстуру і смакову гармонію. Хрустке тісто додає контрасту м’якій текстурі шоколаду, а фісташкова паста надає кремовості та горіхового аромату.

Дубайський шоколад

Інгредієнти на форму ~ 20*15 см

  • 50 г білого шоколаду
  • 100 г молочного шоколаду
  • 100 г темного шоколаду (від 56% какао)
  • 100 г фісташкової пасти (можна й більше)
  • 150 г тіста катаїфі
  • 30 г вершкового масла

Необхідні інструменти

  • Силіконова форма або форма для кексів
  • Пергаментний папір (для пластикового контейнера)
  • Сковорода
  • Лопатка для помішування
  • Миски для розтоплення шоколаду
  • Ножиці або ножик для нарізання тіста катаїфі

Етапи приготування

1. Підготовка тіста катаїфі:

  • Наріжте тісто катаїфі на дрібні шматочки, щоб воно рівномірніше просмажилось.
  • Розігрійте сковороду на середньому вогні та розтопіть на ній вершкове масло.
  • Додайте тісто катаїфі та постійно помішуйте, доки воно не стане золотистим і хрустким. Будьте уважні, щоб не пересмажити, оскільки тісто дуже швидко темніє.
  • Охолодіть підсмажене тісто.

2. Підготовка форми:

  • Використовуйте силіконову форму для зручності вилучення готового десерту.
  • Якщо використовуєте пластиковий контейнер, застеліть його пергаментним папером, щоб шоколад не прилип до стінок і легко виймався.

3. Створення шоколадного візерунка:

  • Розтопіть білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, короткими імпульсами, перемішуючи після кожного.
  • Зробіть візерунки або лінії на дні форми. Це додасть десерту не тільки гарного вигляду, а й приємний солодкий акцент.
  • Після цього розтопіть молочний і темний шоколад разом, щоб збалансувати солодкість.

4. Формування шоколадної плитки:

  • Рівномірно розподіліть шар розтопленого молочного та темного шоколаду по формі, роблячи бортики.
  • Поставте форму в холодильник або морозильник, щоб шоколад застиг.

5. Додавання начинки:

  • Коли шоколад застигне, змішайте підсмажене тісто катаїфі з фісташковою пастою.
  • Розкладіть начинку на застиглий шоколад, рівномірно розподіляючи по всій площі форми.

6. Завершення:

  • Вилийте залишки розтопленого шоколаду поверх начинки і рівномірно розподіліть.
  • Поставте форму в холодильник на кілька годин, а краще на ніч, щоб десерт добре застиг.

дубайський шоколад рецепт

Додаткові поради

  1. Правильний вибір шоколаду: Використовуйте шоколад хорошої якості, адже саме від нього залежить смак вашого десерту. Якщо любите гіркий шоколад, збільште кількість темного шоколаду.
  2. Робота з тістом катаїфі: Під час смаження тіста стежте, щоб воно не пригоріло. Пересмажене тісто матиме гіркий смак, тому важливо помішувати його безперервно.
  3. Фісташкова паста: Оберіть якісну фісташкову пасту, без зайвих добавок. Якщо паста занадто густа, можна додати трохи нейтральної олії (наприклад, мигдальної), щоб полегшити нанесення на тісто.

Часті помилки

  • Перегрівання шоколаду: Шоколад може легко підгоріти, якщо його розтоплювати на високій температурі. Завжди використовуйте водяну баню або низьку потужність мікрохвильовки.
  • Неоднорідна текстура начинки: Якщо тісто катаїфі недостатньо охолодити, фісташкова паста може стати рідшою, що вплине на структуру начинки.
  • Неправильне охолодження: Не варто ставити десерт у морозильник на короткий час, краще дати йому застигати поступово в холодильнику, щоб уникнути кристалізації шоколаду.

Подача та зберігання

Цей десерт можна подавати як холодним, так і кімнатної температури. Наріжте його на шматочки перед подачею, щоб було зручно їсти. Зберігати плитку можна до тижня в герметичному контейнері в холодильнику.

Де придбати інгредієнти

Усі необхідні інгредієнти для цього рецепту, такі як тісто катаїфі, високоякісний шоколад та фісташкову пасту, ви можете придбати у магазині La-Torta. У нас також є широкий вибір форм для випічки та аксесуарів для приготування цього та багатьох інших десертів. Звертайтесь до La-Torta — ми допоможемо вам створити ідеальні солодощі для будь-якої нагоди!

Цей дубайський шоколад стане чудовим десертом або подарунком для друзів і близьких. Смачного!