В преддверии праздника Воскресения Христова каждая хозяйка стремится подарить своим близким не только тепло и уют, но и кусочек праздничного веселья, запеченного в домашних условиях. Паска — это символ весны, возрождения и новой жизни. Наш рецепт поможет вам создать истинное произведение кулинарного искусства, которое станет центральным элементом праздничного стола. Да и это просто вкусно.
Ингредиенты
Для теста:
-
молоко – 350 миллилитров
-
сахар-песок – 170 грамм
-
дрожжи свежие – 30 грамм
-
масло сливочное – 250 грамм, плюс немножко для промазывания форм
-
мука пшеничная – 700 грамм
-
экстракт ванильный – 1/2 чайной ложки
-
яйца куриные – 6 штук
-
изюм светлый – 150 грамм
-
орехи фундука – 100 грамм
-
соль – щепотка
Для декора:
-
белки яичные – 2 штуки
-
пудра сахарная – 300 грамм
-
сок лимонный – 1 столовая ложка
-
кондитерская посыпка
Пошаговый рецепт приготовления паски
Шаг 1
Создайте основу для пасхального теста. В просторную емкость влейте 200 миллилитров молока, нагретого до 36°C. Введите ложку сахара и измельченные дрожжи. Основательно перемешайте и дайте настояться в уютной теплоте на протяжении полутора десятков минут.
Шаг 2
Масло сливочное нарежьте кубиками и оставьте в покое при нормальной температуре на промежуток времени в полчаса. Добавьте в смесь дрожжевую оставшееся теплое молоко, тщательно перемешивая. Введите в состав 150 грамм муки, экстракт ванильный и половинку отложенного сахара. Смешайте до состояния густой сметаны.
Шаг 3
Отделите белки яиц от желтков, желтки временно отложите в холод. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой воздушной текстуры. Включите эту смесь в дрожжевую основу, тщательно перемешивая. Постепенно всыпьте оставшуюся муку, затем замесите тесто до однородности.
Шаг 4
Белки взбейте с небольшим количеством соли до образования устойчивых пиков. Аккуратно введя их в тесто, перемешивайте снизу вверх. Введите мягкое сливочное масло, продолжайте замешивание до однородности и гладкости теста. Покройте емкость с тестом пленкой и полотенцем, оставьте в тепле на два часа.
Шаг 5
Приготовьте изюм, тщательно промыв его и замочив в кипятке на десять минут. Затем слейте воду и просушите изюм. Фундук измельчите. В подошедшее тесто добавьте орехи и изюм, перемешайте.
Шаг 6
Формы для выпекания смажьте сливочным маслом. Тесто разделите и распределите по формам, не заполняя их выше половины. Покройте их полотенцем и оставьте в тепле на час. Запекайте при 180°C в течение 50–60 минут. Дайте паскам немного охладиться в формах, после чего аккуратно извлеките и положите на решетку для полного остывания.
Шаг 7
Подготовьте глазурь: легко взбейте яичные белки, смешайте их с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и перемешайте до однородности. Равномерно распределите глазурь по поверхности слегка теплой паски, дождитесь застывания. По желанию украсьте кондитерскими посыпками.
Советы по приготовлению
-
Для придания паске особенной пышности и воздушности важно тщательно взбивать яйца с сахаром до полного растворения кристалликов.
-
Использование свежих дрожжей обеспечит равномерный подъем теста, а ванильный экстракт добавит изысканный аромат.
-
Обязательно дайте тесту достаточно времени для подъема в теплом месте, это ключевой момент для получения идеальной текстуры.
-
Выпекание паски требует терпения и внимания. Следите за процессом, чтобы верх не подгорел, при необходимости накройте форму фольгой.
-
Перед добавлением глазури убедитесь, что паска полностью остыла, чтобы она равномерно распределилась и не растеклась.
Приготовление паски — это не только возможность порадовать семью вкусным и красивым угощением, но и отличный способ вложить частичку своей души в праздничный стол. Следуя нашему рецепту, вы сможете без труда воплотить в жизнь эту сладкую традицию, добавив в нее собственные нотки творчества и любви. Пусть ваша Пасха станет ярким символом весны, семейного тепла и украинских традиций.
