В данном обновленном варианте традиционного рецепта шарлотки используется сочетание муки из твердых сортов пшеницы и цельнозерновой рисовой муки, что придает тесту особую текстуру и вкус. Добавление орехов в тесто несет неповторимое сочетание с ароматом запеченных яблок, однако и без них шарлотка остается неимоверно аппетитной. В каждом шаге приготовления заключена маленькая тайна профессионала, которая делает вкус шарлотки неповторимым.
Ингредиенты для 8-10 порций:
-
яблоки – 5 ед.
-
мука пшеничная твердых сортов – 100 г
-
мука рисовая цельнозерновая – 80 г
-
куриные яйца – 5 ед.
-
сахар тростниковый – 140 г
-
фундук обжаренный – 20 г
-
сливочное масло – 5 г
-
щепотка пищевой соды и чайная ложка сока лимона – по желанию
Шаг 1:
Очистите от кожицы яблоки предпочтительно кислых и ароматных сортов, таких как антоновка. Фундук нарубите на крупные кусочки.
Шаг 2:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпекания диаметром около 30 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Шаг 3:
До пышного состояния взбейте яйца с сахаром. По вкусу количество сахара можно скорректировать.
Шаг 4:
Процедите через сито оба вида муки непосредственно в яичную массу, осторожно перемешайте до однородности. Для улучшения воздушности теста по желанию добавьте немного соды и влейте лимонный сок, затем перемешайте.
Шаг 5:
Разрежьте яблоки на дольки, выложите их в форму, посыпьте измельченным фундуком и заливайте подготовленным тестом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 35-40 минут. Готовность шарлотки проверьте деревянной шпажкой. Подавайте охлажденной к чаю, наслаждаясь ее изысканным вкусом.
Рекомендации по приготовлению шарлотки
Несколько советов и рекомендаций, которые могут сделать процесс приготовления не только проще, но и позволят добиться более изысканного результата:
-
Выбор формы для выпекания: Использование формы с съемным дном значительно упрощает процесс извлечения шарлотки после выпечки, сохраняя ее целостность и внешний вид. Также можно использовать бумагу для выпечки, чтобы обеспечить легкое извлечение и минимизировать прилипание.
-
Температура ингредиентов: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное смешивание компонентов и лучшую воздушность теста.
-
Проверка готовности: Для того чтобы точно убедиться в готовности шарлотки, воспользуйтесь не только деревянной шпажкой, но и обратите внимание на цвет корки — она должна быть золотистой. Также готовый пирог будет слегка отходить от краев формы.
-
Вариации сладости: Если вы предпочитаете менее сладкую выпечку, количество сахара в рецепте можно уменьшить, не забывайте, что яблоки также добавляют сладость.
-
Хранение: Шарлотка хранится в холодильнике до 3-4 дней, но лучше всего ее употреблять в первые 1-2 дня, пока сохраняется максимальная свежесть и аромат. Перед подачей можно слегка подогреть.
-
Подача: Для подачи шарлотку можно украсить сливочным или растительным кремом, посыпать сахарной пудрой, свежими ягодами или мятой для добавления свежести и красивого внешнего вида.
Выбор яблок
Выбирая яблоки для шарлотки, отдайте предпочтение твердым сортам с легкой кислинкой, таким как Чемпион, Лигольд или Айдаред. Хотя более сладкие сорта тоже подходят, они могут уступать в сочетании со сладким тестом. Мягкие и рыхлые яблоки лучше не использовать, поскольку они могут превратиться в неформальное пюре в процессе выпекания.
Добавки к яблочной шарлотке
Чтобы придать новизну классическому вкусу яблочной шарлотки, попробуйте добавить различные специи, например, корицу, которая идеально гармонирует с яблочными блюдами, или молотый кардамон для свежести выпечки. Цедра и сок цитрусовых, как апельсин или лимон, также внесут свою изюминку. Для гурманов стоит попробовать молотый имбирь, но помните о мере – достаточно четверти чайной ложки на указанное количество порций.
Приятного аппетита!
