Приготовим популярный бенто-торт с чёрной смородиной. Бенто-торт — это небольшой, обычно однослойный торт, который подается в компактной коробке, напоминающей традиционную японскую бенто-ланчбокс. Такие торты отличаются оригинальной подачей и часто декорируются минималистично и аккуратно, чтобы подчеркнуть их эстетическую привлекательность. Бенто-торты стали популярными благодаря своему удобному размеру и разнообразию вкусовых вариантов, идеально подходящих для индивидуальных порций или маленьких праздников.

Ингредиенты:

Бисквит: 

(из данного количества получится 2 бисквита) 

  • 2 яйца 

  • 50 гр сахара 

  • 60 гр муки 

  • щепотка соли 

  • Краситель (по желанию)

Пропитка:

  • 80 мл воды 

  • 80 гр сахара

  • 2 ч.л. сушеной лаванды (можно купить в любом интернет-магазине) можно вообще не добавлять. 

Конфи:

  • 130 гр чёрной смородины 

  • 40 гр сахара 

  • 10 гр кукурузного крахмала 

  • 2 ч.л. воды 

Крем:

Количество на сборку двух тортиков 

  • 180 гр сливочного сыра 

  • 90 мл сливок 30-33%

  • 50 гр сахарной пудры

Крем для выравнивания:

  • 160 гр сливочного сыра 

  • 80 мл сливок 30-33%

  • 40 гр сахарной пудры 

бенто торт рецепт

Приготовление:

Шаг 1

К яйцам добавляем соль, сахар и взбиваем до посветления. Далее добавляем пару капель голубого и розового красителя. Просеиваем муку и перемешиваем силиконовой лопаткой движением снизу-вверх.

Шаг 2

Разливаем тесто в две формы (диаметр- 12 см) и выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут. Готовые бисквиты остужаем при комнатной температуре и достаём с помощью ножа. 

Шаг 3

Для пропитки смешиваем все ингредиенты и нагреваем до полного растворения сахара. Пропускаем через сито (если добавляли лаванду) и полностью остужаем. 

Шаг 4

Теперь приготовим конфи. В сотейник отправляем чёрную смородину и сахар, доводим до кипения. Отдельно смешиваем крахмал, воду и вводим в сотейник. Провариваем 1-2 минуты. Накрываем пищевой пленкой в контакт и остужаем в холодильнике. 

Шаг 5

Крем. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем до плотной однородной массы. Каждый бисквит разрезаем на два коржа. Собираем 2 тортика по схеме: корж-пропитка-крем-конфи-корж-пропитка-крем. Отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 6

Финишный крем. Взбиваем все ингредиенты до плотной однородной массы, делим пополам, окрашиваем любимым цветом и выравниваем тортики. 

Шаг 7

Вместо подложки мы используем обычный пергамент 13х13 см. Готовые тортики убираем в холодильник на 3-4 часа, а затем, придерживая за уголки пергамента, перекладываем в коробочку.

Вес готового тортика 380-400 гр.

Приятного аппетита 😉