Приготовление домашнего торта "Наполеон" - это искусство, которое, при соблюдении всех рекомендаций, порадует вас и превзойдет все ожидания. Вот несколько советов:

  • Убедитесь, что все ингредиенты и приспособления хорошо охлаждены, даже если они были в морозилке (масло, мука, вода, яйца, терка, скалка и т. д.).

  • Трите масло только на крупной терке, не используя руки или блендер, иначе вы не получите слоеных коржей.

  • Соберите тесто в шар и немного помешайте его руками, чтобы масло не растаяло. Тесто обязательно должно побывать в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше больше.

Теперь перейдем к приготовлению торта:

Ингредиенты для теста:

  • 220-230 мл воды (ледяная)

  • 1 яйцо

  • 400 г сливочного масла

  • 2 ст.л. яблочного уксуса (6%)

  • 0,5 ч.л. соли

  • 500 г муки

Ингредиенты для крема:

  • 2 ст.л. муки

  • 2 яйца

  • 2 ч.л. ванильного сахара

  • 140 г сахара

  • 400 мл молока

  • 160 г сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Процедите холодную муку с солью на разделочную доску. Достаньте сливочное масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Рекомендуем делать это в перчатках, чтобы масло не скользило. Периодически макайте кусок масла в муку, чтобы избежать залипания.торт наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт

  2. Смешайте в мерной кружке яйцо, яблочный уксус и ледяную воду до объема 250 мл. Постепенно добавляйте эту смесь в масляно-мучную смесь, тщательно перемешивая.торт наполеон самый вкусный рецепт из детства

  3. Сформируйте из теста брусок или шар, заверните его в кулек и положите в холодильник на не менее чем 2 часа.торт наполеон по домашнему

  4. Доведите молоко до кипения в сотейнике или кастрюле. В отдельной миске смешайте муку, яйца, ванильный сахар и сахар, постепенно добавляя немного отведенного молока.

  5. Постепенно влейте получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая. Варите крем до появления пузырей, но не доводите его до кипения. Накройте крем пленкой и дайте остыть.

  6. Взбейте мягкое масло до белизны, постепенно добавляя крем.
    торт наполеон простой рецепт

  7. Выньте тесто из холодильника, разделите его на куски и раскатайте толщиной 3 мм. Наколите тесто ножом или вилкой и выпекайте при 200°C примерно 7-8 минут.
    торт наполеон проверенный рецепт

  8. Соберите торт из коржей, равномерно покрывая их кремом. Посыпьте торт крошкой.

  9. Оставьте торт на 6-8 часов в прохладном месте, прикрытый пленкой. Чем дольше он будет пропитываться, тем вкуснее.

  10. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой и нарежьте на порционные куски.

Торт Наполеон самый вкусный рецепт из детства. Приятного аппетита!

Частые ошибки приготовления Наполеона

  1. Перегревание масла: Если масло слишком сильно нагрето или не охлаждено перед теркой, оно может стать слишком мягким, что приведет к неправильной текстуре теста.

  2. Недостаточное охлаждение теста: Если тесто для коржей не выдержано в холодильнике достаточно долго, коржи могут стать слишком мягкими и неудачно выпекаться.

  3. Плохая выкладка теста: Если тесто не раскатано равномерно или слишком толсто, коржи могут быть неравномерно приготовлены или даже сырыми в центре.

  4. Перегруженный крем: Слишком много крема между коржами может привести к тому, что торт станет неустойчивым и начнет разваливаться.

  5. Неудачное запекание коржей: Если коржи пересушены в духовке или наоборот, остаются сырыми, это может испортить конечный результат торта.

  6. Неправильное пропитывание: Если торт пропитан недостаточно долго или слишком много, это может повлиять на его текстуру и вкус.

  7. Неоправданные сроки хранения: "Наполеон" лучше всего употреблять в течение нескольких дней после приготовления. Хранение в течение слишком долгого времени может привести к потере свежести и вкуса.

Приготовление торта "Наполеон" важно следовать рецепту с особым вниманием к деталям. Этот торт — настоящее творение искусства кулинарии, требующее терпения и любви к процессу. Не бойтесь экспериментировать с начинкой и декором, чтобы придать своему творению индивидуальный шарм. Помните, что главное — это не только вкус, но и радость, которую вы приносите своим близким, подарив им этот великолепный десерт.

 

Наш фирменный рецепт "Одесский Наполеон"

рецепт наполеона в домашних условиях 

Рецепт “Наполеона” прямиком из Одессы. Рецепт очень уникальный, имеет свои особенности благодаря которым “Наполеон” получается невероятно вкусным и неповторимым. Автором рецепта, является коренная одесситка, которая передавала этот рецепт из поколения в поколения, а теперь мы делимся им с вами.

Время приготовления примерно 3 часа.

Количество порций - 10.

Необходимые инструменты: форма для выпечки диаметром 24 см, миксер, терка, сито, нож, скалка, фольга и решетка для бисквита.

Ингредиенты для теста:

  • 450 г мука
  • 200 г сливочного масла (холодного)
  • 200 мл сметаны
  • ½ ст.л. уксуса
  • 150 мл воды

Ингредиенты для крема:

  • 7 желтков
  • 9 ст.л. муки
  • 1,35 л теплой воды
  • 1,5 банки сгущенки 
  • 4 ст.л. сахара
  • 450 г сливочного масла
  • цедра 4 лимонов
  • 1 ч.л. ванильной пасты
  • 0,25 ч.л. соли

Способ приготовления

Шаг 1 

Муку просеять. Масло натереть на крупную терку. В большой миске все перемешать и перетереть в мелкую крошку. Добавить сметану, уксус, воду и замесить тесто. Готовое тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Затем разделить тесто на 8 равных частей, каждый кусочек завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2 часа.

Шаг 2 

Готовим крем. В миску с желтками добавить соль, затем муку и все хорошо перемешать. В отдельную кастрюлю налить теплую воду, добавить сгущенку и сахар, перемешивать до тех пор, пока сахар не раствориться. От полученной жидкости отмерять 300 мл и влить в миску с желтками, перемешать до однородности. Важно, чтобы не было комков. Оставшуюся жидкости в кастрюле с водой и сгущенкой поставить на сильный огонь и нагреть до 40°С. Затем медленно влить смесь с желтками при этом интенсивно помешивая. При готовке крема, его необходимо интенсивно помешивать все время. Крем должен получить по консистенции как густая сметана. Оставьте его остывать на 1 час. Когда крем будет тёплым добавьте в него цедру лимона и ваниль, а также сливочное масло и хорошо перемешайте. Крем должен получиться однородным. 

Шаг 3

Разогрейте духовку до температуры 180°С. Раскатайте круглые коржи толщиной 2-3 мм. Диаметр коржа должен будет равен вашей форме. Переложите корж на противень и наколите его вилкой. Выпекать корж необходимо 8-10 минут.

Шаг 4

Дно разъемной формы накройте фольгой. Начинайте собирать торт, промазывая каждый корж кремом. Оставьте торт пропитаться на 6 часов, а затем поставьте его в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 5

Остатки коржей измельчите. Достаньте торт из формы и украсьте его со всех сторон.

Главная хитрость, это правильно сделать все шаги приготовления “Наполеона” и обязательно использовать для сборки торта форму и фольгу. 

В La-Torta вы всегда найдете все необходимое для ваших десертов! Желаем вам сладкого вдохновения и ждем в гости.