Сметанний торт з вишнею «Монастирська хата» – це вишуканий десерт з яскравим смаком, що нагадує солодощі з дитинства. Його ніжне тісто, соковита вишнева начинка і повітряний сметанний крем створюють ідеальне поєднання смаків і текстур. Торт у формі піраміди виглядає ефектно і чудово підходить як для сімейного чаювання, так і для святкового столу. Простота інгредієнтів і нескладний процес приготування дозволяють створити неймовірно смачний десерт, який неодмінно порадує всіх поціновувачів домашніх солодощів.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 200 г вершкового масла (жирність 82%)
  • 200 г сметани (жирність 25-30%)
  • 450 г борошна
  • 1 яйце
  • 30 г цукру
  • 10 г розпушувача
  • 1/2 ч.л. солі
  • 600-700 г вишні без кісточок (по 15 ягід на кожен рулетик)

Для крему:

  • 500 г сметани (жирність 30%)
  • 200 мл вершків (жирність 30-35%)
  • 160 г цукрової пудри

Приготування:

  1. Приготування тіста: Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром протягом 1-2 хвилин, потім додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Додайте яйце і знову збийте суміш. Просійте борошно і змішайте його з розпушувачем. У масляну суміш додайте сіль, всипте половину сухих інгредієнтів і перемішайте вінчиком або міксером. Потім додайте решту сухих інгредієнтів і замісіть тісто руками до гладкості й еластичності. Готове тісто загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 1,5-2 години.
  2. Формування рулетиків: Охолоджене тісто розділіть на 15 рівних частин по 60 г. Кожну частину розкачайте в довгий овал довжиною приблизно 21-22 см. Уздовж овала викладіть 15 ягід вишні в один ряд і щільно скрутіть тісто, закріпивши краї, щоб вишня не випадала. Перекладіть сформовані рулети на деко швом вниз.
  3. Випікання: Розігрійте духовку до 180 °С і поставте рулети випікатися на 20-25 хвилин, доки вони не набудуть золотистого кольору. Потім дістаньте рулети з духовки і дайте їм повністю охолонути.
  4. Приготування крему: Збийте сметану, вершки і цукрову пудру до отримання щільної, пишної маси.
  5. Збірка торта: Укладіть рулети у формі піраміди, що нагадує «Монастирську хату»: нижній шар складається з 5 рулетиків, наступний – з 4, далі 3, 2, і на вершині один рулетик. Кожен шар щедро промажте кремом, щоб торт добре просочився. Прикрасьте торт за бажанням і поставте його в холодильник на ніч для настоювання.

Секрети приготування торта Монастирська ізба

  1. Масло і сметана кімнатної температури: Щоб тісто було гладким і однорідним, використовуйте м'яке вершкове масло та трохи підігріту сметану. Це допоможе інгредієнтам краще з'єднатися, а тісто стане еластичним і податливим.
  2. Відпочинок тіста: Після замішування тісто необхідно охолодити в холодильнику не менше 1,5 годин. Холодне тісто легше розкачувати, воно не прилипає до рук і зберігає форму при випіканні.
  3. Рівномірний розподіл вишні: Намагайтеся викладати вишні рівним рядом по центру розкачаного тіста, щоб кожен рулетик був однаково соковитим. Якщо вишня занадто соковита, її можна злегка обсушити на паперовому рушнику, щоб тісто не розмокло.
  4. Випікання рулетиків: Для рівномірного кольору і текстури важливо випікати рулети на середньому рівні духовки при температурі 180 °С. Не перетримуйте рулети, щоб вони залишалися м'якими і ніжними.
  5. Збивання крему: Щоб крем був густим і стійким, охолодіть сметану і вершки перед збиванням. Спочатку збийте вершки до м'яких піків, потім додайте їх у сметану з цукровою пудрою, продовжуючи збивати до щільної консистенції.
  6. Збірка і просочування торта: Щоб торт був максимально просоченим, залиште його в холодильнику на ніч. За цей час крем добре просочить кожен шар рулетиків, роблячи торт ще ніжнішим і насиченішим.