Імбирні пряники – це класичне печиво, яке асоціюється з теплом і затишком зимових свят. Ці пряники не тільки радують своєю ніжною текстурою та насиченим ароматом спецій, але й дозволяють проявити творчу сторону завдяки різноманітним формам і можливостям прикрашання. У складі тіста – імбир та кориця, які надають пряникам неповторний смак і пряний аромат, створюючи атмосферу домашнього затишку. Глазур для прикрашання робить їх ошатними та святковими, додаючи солодкий акцент та блиск.

Інгредієнти для імбирних пряників:

Тісто:

  • 375 г борошна
  • 120 г цукру
  • 150 г вершкового масла кімнатної температури
  • 0,5 ст.л. соди
  • 2 г солі
  • 3 ст.л. меду
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 2 ч.л. імбиру
  • 1,5 ч.л. кориці

Глазур:

  • 200 г цукрової пудри
  • 1 білок
  • 0,5 ч.л. крохмалю
  • 0,5 ч.л. лимонного соку

Приготування:

  1. У миску просійте борошно, додайте імбир, корицю, соду та сіль. Усе ретельно перемішайте вінчиком.

  2. В окремій мисці збийте розм’якшене масло з цукром до світлої маси. Додайте яйце та жовток, продовжуючи збивати. Потім додайте мед і знову збийте.

  3. Поступово додайте половину сухих інгредієнтів до масляної суміші та перемішайте вінчиком. Потім додайте решту борошна та замісіть тісто руками або за допомогою міксера. Поставте тісто в холодильник на 2-3 години.

  4. Після охолодження розкачайте тісто товщиною 5 мм і виріжте печиво будь-якої форми. Випікайте печиво в розігрітій до 180°C духовці протягом 6-7 хвилин.

Для приготування глазурі:

  1. Змішайте просіяну цукрову пудру з білком та крохмалем. Перемішайте вінчиком.

  2. Збивайте на низькій швидкості міксером близько 2 хвилин. Додайте лимонний сік і збивайте ще 3 хвилини. Якщо глазур занадто густа, додайте 1-2 ст.л. холодної води до потрібної консистенції.

  3. Прикрасьте печиво глазур’ю і залиште його сохнути на ніч при кімнатній температурі.

імбирні пряники

Поради щодо приготування імбирних пряників:

  • Температура інгредієнтів: Переконайтеся, що масло кімнатної температури, оскільки воно легше змішується з іншими інгредієнтами, створюючи більш однорідне тісто.
  • Охолодження тіста: Обов’язково охолодіть тісто в холодильнику не менше 2-3 годин. Це робить тісто більш щільним, що допомагає зберігати форму пряників під час випікання.
  • Розкачування тіста: При розкачуванні тіста використовуйте трохи борошна, щоб воно не прилипало до робочої поверхні. Також можна розкачувати тісто між двома листами пергаменту, що допоможе уникнути прилипання і збереже чистоту.
  • Товщина тіста: Намагайтеся розкачувати тісто рівномірною товщиною близько 5 мм. Якщо зробити його тоншим, пряники можуть бути занадто крихкими та ламкими.
  • Час випікання: Не передержуйте пряники в духовці, бо вони можуть стати занадто твердими. Зазвичай 6-7 хвилин при 180°C достатньо, але орієнтуйтеся на свою духовку – пряники повинні трохи підрум'янитися по краях.
  • Глазур: Щоб глазур рівномірно лягала і трималася довше, переконайтеся, що пряники повністю охололи. Якщо глазур занадто густа, додайте трохи води, але обережно, по 1 чайній ложці за раз, щоб не зробити її занадто рідкою.
  • Зберігання: Готові пряники краще зберігати в герметичній упаковці, щоб вони залишалися м’якими та ароматними.