Додайте товари для порівняння
Додайте товари до списку бажань
0
Мій кошик

Винний камінь (Cream of Tartar) - це виключно натуральний продукт. Являє собою білий порошок - тонко перемелений кристалічний камінь, що випадає в осад при виробництві вина.

 

Застосування:

Незамінний в таких галузях промисловості, як хлібопечення і виробництво різноманітних кондитерських виробів. Винний камінь - це натуральний емульгатор, який полегшує з'єднання молекул води з молекулами жиру. Таке з'єднання дає тісту і крему повітряну структуру, дозволяє збити до повітряного стану білки, тісто для макаронс, муси, пасти, морозиво.

 

Підходить для випікання білих кексів і меренги. Крім того, винний камінь запобігає кристалізації цукру в глазурі, карамелі і цукерках, що, відповідно, відображається на їхній якості та смаку.

 

На відміну від класичного розпушувача, винний камінь куди цікавіший в поєднанні з содою, такий натуральний пекарський порошок, який не псує готовий виріб лужним присмаком.

 

Cream of Tartar необхідний у таких випадках:

1. Стабілізація яєчних білків. Винний камінь підтримує пишність навіть після запікання в духовці.

2. Розпушувач при випічці. Винний камінь змішується з харчовою содою, в результаті відбувається хімічна реакція з виділенням вуглекислого газу, який надає випічці легкість.

3. Запобігання кристалізації цукру. Винний камінь не дозволить засахаритися варенню, сиропам і глазурі.

4. Відбілювання і надання еластичності глазурі.

 

Якщо Ви хочете відтворити десерт Павлова, то без винного каменю теж не обійтися. Саме винний камінь закріпить збиті білки, зробить їх ідеально-білими і додасть стійкість до впливу тепла.

 

Дозування винного каменю при виробництві тіста:

на 250 грам борошна 1 ч.л. винного каменю і 0,5 ч.л. соди

 

Термін зберігання: 24 місяців з дати виробництва за умови зберігання в щільно-запечатаній упаковці.

 

Вага: 1кг

Виробник: Іспанія

Увійти за допомогою
Оцініть товар
Надіслати

Винний камінь Sosa, 1кг

Очікується
Артикул: 19273
995 грн
Порівняти
Увійдіть на сайт щоб
додати товар в список бажань
%
Увійти для відображення накопичувальної знижки
Повідомити, коли з'явиться
Увійдіть на сайт щоб
додати товар до списку очікувань
Характеристики
Бренд SOSA
додаткові розділи Інгредієнти кондитера, Винний камінь
  • Самовивіз з магазину:
    • Харків, пр. Гагаріна, 26-А1
    • Одеса, вул. Катерининська, 81
    • Київ, вул. Антоновича, 157 (ст. Метро Либідська).
    • Львів, вул. Городоцька, 43
    • Миколаїв, пр-т Центральний, 171
    • Вінниця, пр-т Коцюбинського, 48
    • м. Дніпро, вул. Володимира Мономаха, 19
  • У відділенні Нової Пошти
  • У відділені Укрпошти

Більше інформації про доставку

  • Готівкою
  • Готівкою при отриманні (Відправка замовлень від 500 грн.)
  • На карту Приватбанку
Вгору