Добавьте товары для сравнения
Добавьте товары в желания
0
Мой заказ

Винный камень (Cream of Tartar) - это исключительно натуральный продукт. Представляет собой белый порошок - тонко перемолотый кристаллический камень, выпадающий в осадок при производстве вина.

 

Применение:

Незаменим в таких отраслях промышленности, как хлебопечение и производство разнообразных кондитерских изделий. Винный камень - это натуральный эмульгатор, который облегчает соединение молекул воды с молекулами жира. Такое соединение дает тесту и крему воздушную структуру, позволяет взбить до воздушного состояния белки, тесто для макаронс, муссы, пасты, мороженое.

 

Подходит для выпекания белых кексов и меренги. Кроме того, винный камень предотвращает кристаллизацию сахара в глазурях, карамели и конфетах, что, естественно, отражается на их качестве и вкусе.

 

В отличие от классического разрыхлителя, винный камень куда более интересен в сочетании с содой, такой натуральный пекарский порошок, который не портит готовое изделие щелочным привкусом.

 

Cream of Tartar необходим в следующих случаях:

  1. Стабилизация яичных белков. Винный камень поддерживает пышность даже после запекания в духовке.
  2. Разрыхлитель при выпечке. Винный камень смешивается с пищевой содой, в результате происходит химическая реакция с выделением углекислого газа, который придает выпечке воздушность.
  3. Предотвращение кристаллизации сахара. Винный камень не позволит засахариться вареньям, сиропам и глазури.
  4. Отбеливание и придание эластичности глазури.

Если Вы хотите воспроизвести десерт Павлова, то без винного камня тоже не обойтись. Именно винный камень закрепит взбитые белки, сделает их идеально-белыми и придаст устойчивость к воздействию тепла.

 

Дозировка винного камня при производстве теста:

на 250 грамм муки 1 ч.л. винного камня и 0,5 ч.л. соды

 

Срок хранения: 24 месяцев с даты производства при условии хранения в плотно-запечатанной упаковке.

 

Вес: 1кг

Производитель: Испания

Войти с помощью
Оцените товар
Отправить

Винный камень Sosa, 1кг

Ожидается
Артикул: 19273
995 грн
К сравнению
Войдите на сайт чтобы
добавить товар в список желаний
%
Войти для отображения накопительной скидки
Сообщить, когда появится
Войдите на сайт чтобы
добавить товар в список ожиданий
Характеристики
Бренд SOSA
Дополнительные разделы Ингредиенты кондитера, Винный камень
  • Самовывоз из магазина:
    • Харьков, пр. Гагарина, 26-А1
    • Одесса, ул. Екатерининская, 81
    • Киев, ул. Антоновича, 157 (ст. метро Лыбедская).
    • Львов, ул Городоцкая, 43
    • Николаев, пр-т Центральный, 171
    • Винница, пр-т Коцюбинского, 48
    •  Днепр, ул. Владимира Мономаха, 19
  • В отделении Новай Почты
  • В отделении Укрпошты

Подробнее о доставке

  • Наличными
  • Наложенный платеж (Отправка заказов суммой от 500 грн.)
  • На карту Приватбанка
Наверх