Вафельна крихта Callebaut (Pailleté Feuilletine) – хрусткі тонкі пластівці роялтін, виготовлені з оригінальної французької вафлі. Легка, розсипчаста текстура, насичений колір і тонкий аромат печива роблять їх ідеальним інгредієнтом для створення хрустких прошарків, декору і незвичайних текстур у десертах.

Підходить для:
✅ трюфелів і цукерок
✅ мусових тортів і праліне
✅ морозива і холодних десертів
✅ начинки для випічки, льодяників
✅ декору тістечок і десертів

Характеристики:

• Склад: борошно пшеничне, цукор, рослинний жир, зневоднений молочний жир, лактоза (молоко), молочний білок, сіль, екстракт солоду (ячмінь), розпушувач: E500ii, емульгатор: лецитин з соняшника, антиоксидант: E306.
  Може містити сою. Не містить ГМО
• Форма: тонкі хрусткі пластівці (роялтін)
• Термін придатності: до 24 місяців
• Умови зберігання: +7…+15 °C, в сухому місці, щільно закривати після використання
• Вага: 100 г

• Виробник: Callebaut, Бельгія

Переваги:

♦ не втрачає хрусткості у жирних масах (пастах, шоколаді, праліне)
♦ додає витончену текстуру без розмокання
♦ легка й економна у використанні
♦ не фарбує готовий виріб
♦ універсальна в застосуванні: від начинки до фінішного декору

Як застосувати Paillete Feuilletine від Callebaut:

♦ обваляти шоколадні трюфелі, створюючи таким чином неймовірну хрустку верхню оболонку десерту;
♦ додати до горіхової або шоколадної пасти і використовувати мікс як прошарок вишуканого десерту;
♦ додати в праліне для хрусткого ефекту;
♦ додати в мус, морозиво перед подачею для декору і додаткових смакових відчуттів;
♦ змішати її з темперованим шоколадом для утворення хрусткої начинки для льодяників, випічки і десертів.

📌 Рекомендації до використання:

♦ Не змішувати з вологими інгредієнтами (вершками, молоком) – вафля вбирає вологу й може втратити хрускіт.
♦ Якщо крихта втратила текстуру – підсушити кілька хвилин у духовці, і вона знову стане хрумкою.
♦ Ідеальна у поєднанні з темперованим шоколадом, горіховими пастами чи кремами на масляній/шоколадній основі.