Вафельная крошка Callebaut (Pailleté Feuilletine) – хрустящие тонкие хлопья роялтин, изготовленные из оригинальной французской вафли. Легкая рассыпчатая текстура, насыщенный цвет и тонкий аромат печенья делают их идеальным ингредиентом для создания хрустящих прослоек, декора и необычных текстур в десертах.

Подходит для:
✅ трюфелей и конфет
✅ муссовых тортов и пралине
✅ мороженого и холодных десертов
✅ начинки для выпечки
✅ декора пирожных и десертов

Характеристики:

• Состав: мука пшеничная, сахар, растительный жир, обезвоженный молочный жир, лактоза (молоко), молочный белок, соль, экстракт солода (ячмень), разрыхлитель: E500ii, эмульгатор: лецитин из подсолнечника, антиоксидант: E306. Может содержать сою.Не содержит ГМО
• Форма: тонкие хрустящие хлопья (роялтин)
• Срок годности: до 24 месяцев
• Условия хранения: +7…+15°C, в сухом месте, плотно закрывать после использования
• Вес: 100 г
• Производитель: Callebaut, Бельгия

Достоинства:

♦ не теряет хрусткости в жирных массах (пастах, шоколаде, пралине)
♦ добавляет изящную текстуру без размокания
♦ легкая и экономная в использовании
♦ не окрашивает готовое изделие
♦ универсальная в применении: от начинки до финишного декора

Как применить Paillete Feuilletine от Callebaut:

♦ обвалять шоколадные трюфели, создавая таким образом невероятную хрустящую верхнюю оболочку десерта;
♦ добавить к ореховой или шоколадной пасте и использовать микс как прослойку изысканного десерта;
♦ добавить в пралине для хрустящего эффекта;
♦ добавить в мусс, мороженое перед подачей для декора и дополнительных вкусовых ощущений;
♦ смешать ее с темперированным шоколадом для образования хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов.

📌 Рекомендации к использованию:

♦ Не смешивать с влажными ингредиентами (сливками, молоком) – вафля впитывает влагу и может потерять хруст.
♦ Если крошка потеряла текстуру – подсушить несколько минут в духовке, и она снова станет хрустящей.
♦ Идеальна в сочетании с темперированным шоколадом, ореховыми пастами или кремами на масляной/шоколадной основе.