Рослинні вершки Monna Lisa 29% без вмісту цукру широко застосовуються в кулінарії для приготування як солоних, так і солодких страв.

Особливості вершків "Монна Ліза":

• При збиванні збільшуються в об'ємі в 3,5-4 рази і довго зберігають форму. У готових виробах - зберігають стабільність і не осідають.
• Відрізняються великим терміном реалізації в порівнянні з вершками тваринного походження (120 годин замість 6 годин).
• Готовий крем використовується для начинки тортів, тістечок, і для їх декорування в кондитерському виробництві, а також для приготування різноманітних десертів.
• Для посилення смакових якостей і поліпшення зовнішнього вигляду десертів рекомендується використовувати вершки Monna Lisa в поєднанні з фруктовими топінгами і наповнювачами.
• Monna Lisa можна змішувати з заварними, з масляними кремами, сирними масами, йогуртами тощо.
• Можна використовувати Monna Lisa для приготування морозива (для поліпшення смакових якостей) м'якого морозива, яке залишається м'яким навіть при -18 ° С.
• Вершки Monna Lisa добре стабілізуються за допомогою желатину, фондів і фруктових паст.
• Одержуваний крем механічно стабільний, при розрізанні дає рівний зріз, стійкий при заморожуванні, розморожуванні, має яскраво виражений смак.

Поради

Попередньо охолодити вершки при t +2 +6°С 24 години. Потім помістити в ємність так, щоб вершки покривали вінчик на 1/3. Збивати 2 хвилини на малих обертах, потім включити середню швидкість і збити до готовності, близько 3-5 хвилин, але не перебивати. Готовий крем використовується відразу після збивання.

Характеристики: