Растительные сливки Monna Lisa 29% без содержания сахара широко применяются в кулинарии для приготовления как соленых, так и сладких блюд.

Особенности сливок "Монна Лиза":

• При взбивании увеличиваются в объеме в 3,5-4 раза и долго сохраняют форму. В готовых изделиях – сохраняют стабильность и не оседают.
• Отличаются большим сроком реализации по сравнению со сливками животного происхождения (120 часов вместо 6 часов).
• Готовый крем используется для начинки тортов, пирожных и для их декорирования в кондитерском производстве, а также для приготовления разнообразных десертов.
• Для усиления вкусовых качеств и улучшения внешнего вида десертов рекомендуется использовать сливки Monna Lisa в сочетании с топингами фруктовыми и наполнителями.
• Monna Lisa можно смешивать с заварными, с масляными кремами, творожными массами, йогуртами и т.п.
• Можно использовать Monna Lisa для приготовления мороженого (для улучшения вкусовых качеств) мягкого мороженого, которое остается мягким даже при –18°С.
• Сливки Monna Lisa хорошо стабилизируются с помощью желатина, фондов и фруктовых паст.
• Получаемый крем механически стабилен, при разрезании дает ровный срез, устойчив при замораживании, размораживании, имеет ярко выраженный вкус.

Советы

Предварительно охладить сливки при t+2+6°С 24 часа. Затем поместить в емкость так, чтобы сливки покрывали венчик на 1/3. Взбивать 2 минуты на малых оборотах, затем включить среднюю скорость и взбить до готовности, около 3-5 минут, но не перебивать. Готовый крем используется сразу после взбивания.

Характеристики: