Білий шоколад Zephyr (Зефір) – високоякісний продукт, виготовлений з натуральних інгредієнтів. Це найвишуканіший білий шоколад, що володіє прекрасною текстурою, смаком і властивостями.

Дуже важливою перевагою цього виду шоколаду є підвищена плинність продукту (5 з 5 крапель).

Зефір – дуже м'який, не сильно солодкий білий шоколад, відрізняється гладкою текстурою і вираженим смаком цільного молока.

Застосування:

Білий кувертюр відмінно підійде для відливання фігур, обливаний цукерок, для приготування ганашу, мусів, соусів, шоколадних бісквітів, глазурування і виготовлення декору; для шоколадних фонтанів (не вимагає розведення какао-маслом).

Поєднується: шафран, аніс, каррі, базилік; маракуйя, суниця, яблуко, черешня, грейпфрут, кокос; м'ята, троянда, бергамот, ялівець, трюфелі, вершковий сир; джин, шампанське.

Характеристики:

• Плинність: 5 крапель
• Термостабільність: не термостабільний
• Склад: цукор, какао-масло (34%), сухе молоко, знежирене сухе молоко, емульгатор (соєвий лецитин).
• Вміст какао-продуктів: 34%.
• Умови зберігання: зберігати в чистому, сухому, прохолодному місці (без запаху) при температурі від +16ºС до +20ºС, і відносній вологості повітря не більше 65%.
• У вигляді: каллет
• Розмір: 1,8см
• Вага: 200 грам
• Виробник: Cacao Barry
• ⚠️ Шоколад у каллетах вже має стабільну кристалічну структуру, але після плавлення потребує повторного темперування для роботи з формами та покриттями.

Мадлен-все-для-рецепту