Белый шоколад Zephyr (Зефир) – высококачественный продукт, изготовленный из натуральных ингредиентов. Это самый изысканный белый шоколад, обладающий прекрасной текстурой, вкусом и свойствами.

Очень важным достоинством этого вида шоколада является повышенная текучесть продукта (5 из 5 капель).

Зефир – очень мягкий, не сильно сладкий белый шоколад, отличается гладкой текстурой и выраженным вкусом цельного молока.

Применение:

Белый кувертюр отлично подойдет для отливания фигур, обливных конфет, для приготовления ганашей, муссов, соусов, шоколадных бисквитов, глазировки и изготовления декора; для шоколадных фонтанов (не требует разбавления какао-маслом).

Сочетается: шафран, анис, карри, базилик; маракуйя, земляника, яблоко, черешня, грейпфрут, кокос; мята, роза, бергамот, можжевельник, трюфели, сливочный сыр; джин, шампанское.

Характеристики:

• Текучесть: 5 капель
• Термостабильность: не термостабильный
• Состав: сахар, какао-масло (34%), сухое молоко, обезжиренное сухое молоко, эмульгатор (соевый лецитин).
• Содержание какао-продуктов: 34%.
• Условия хранения: хранить в чистом, сухом, прохладном месте (без запаха) при температуре от +16ºС до +20ºС, и относительной влажности воздуха не более 65%. 
• В виде: каллет
• Размер: 1,8см
• Вес: 200 грамм
• Производитель: Cacao Barry
• ⚠️ Шоколад в каллетах уже имеет стабильную кристаллическую структуру, но после плавления требуется повторное темперирование для работы с формами и покрытиями.