Клейковина пшенична 82% – це білок пшеничного зерна, натуральний продукт без добавок та барвників. Вона не тільки робить випічку пишніше і смачніше, а й незамінна при правильному харчуванні.

Харчові волокна клітковини - обов'язковий компонент здорового харчування. 

Сфера застосування:

✅ при виготовленні пельменів, равіолі, вареників, макаронних виробів,
✅ у процесі виробництва м'ясних продуктів,
✅ при випіканні хлібобулочних продуктів, листкових виробів, тостового хліба.

Характеристика:

• Склад: пшенична клейковина, гуарова камідь, пшеничне борошно, емульгатор, аскорбінова кислота, ензими.
• Поживна (харчова) цінність 100г: білків 56г, жирів 16г, вуглеводів 15г
• Енергетична цінність на 100г: 428 ккал
• Умови зберігання: зберігати у сухих, чистих, не заражених шкідниками приміщеннях при температурі до 25°С та відносній вологості повітря не більше 70%.
• Вага: 200г
• Виробник: Австрія

Пшенична клейковина – це ключ до успішної випічки з правильною текстурою. Вона:

♦ підсилює структуру тіста,
♦ покращує утримання газу під час вистоювання,
♦ надає об’єм і пружність готовим виробам,
♦ зменшує ламкість, покращує збереження форми й термін свіжості.

Спосіб приготування:

1. Дозування: 1-4% до маси борошна. Використовується в невеликих кількостях (в середньому 1 ч.л. на склянку борошна, висівок, суміші), вона вноситься разом із борошном, з якого її треба добре перемішати.
2. Клейковину можна додавати в тісто для домашньої локшини або пельменів із розрахунку 1 ст.л. на 500 г борошна. Це підвищить еластичність та міцність тісту, зменшить ймовірність його розварювання.

📌 1 ст.л. = 10г клейковини.

📌 Клейковина = глютен