Клейковина пшеничная 82% – это белок пшеничного зерна, натуральный продукт без добавок и красителей. Она не только делает выпечку пышнее и вкуснее, но и незаменима при правильном питании.

Пищевые волокна клетчатки – обязательный компонент здорового питания.

Сфера применения:

✅ при изготовлении пельменей, равиоли, вареников, макаронных изделий,
✅ в процессе производства мясных продуктов,
✅ при выпекании хлебобулочных продуктов, листовых изделий, тостового хлеба.

Характеристика:

• Состав: пшеничная клейковина, гуаровая камедь, пшеничная мука, эмульгатор, аскорбиновая кислота, энзимы.
• Питательная ценность 100г: белков 56г, жиров 16г, углеводов 15г
• Энергетическая ценность на 100г: 428 ккал
• Условия хранения: хранить в сухих, чистых, не зараженных вредителями помещениях при температуре до 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
• Вес: 200г
• Производитель: Австрия

Пшеничная клейковина – ключ к успешной выпечке с правильной текстурой. Она:

♦ усиливает структуру теста,
♦ улучшает содержание газа во время расстойки,
♦ придает объем и упругость готовым изделиям,
♦ уменьшает ломкость, улучшает сохранение формы и срок свежести.

Способ приготовления:

1. Дозировка: 1-4% к массе муки. Используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, из которой нужно хорошо перемешать.
2. Клейковину можно добавлять в тесто для домашней лапши или пельменей из расчета 1 ст.л. на 500 г муки. Это повысит эластичность и прочность теста, снизит вероятность его разваривания.

📌 1 ст.л. = 10г клейковины.

📌 Клейковина = глютен