Агар-агар — це природний желювальний агент рослинного походження, який широко використовується у кондитерському мистецтві, молекулярній кухні, а також у веганських та дієтичних рецептах як альтернатива желатину.

Цей агар має желювальну силу 900 г/см² — середню за шкалою застосування. Він підходить для мусів, пудингів, конфітюрів та інших десертів, де потрібна пружна, але не надто щільна текстура.

📌 Підходить для:

✅ мусових тортів і прошарків
✅ мармеладу та желе
✅ дзеркальної глазурі
✅ зефіру, пастили, конфітюрів
✅ пудингів і йогуртів
✅ веганських і пісних десертів

⚙️ Характеристики:

• Коефіцієнт желювальної сили: 900 г/см²

• Вага: 100 г

• Склад: агар-агар (екстракт червоних морських водоростей)

• Термін придатності: 24 місяці

• Умови зберігання: сухе, прохолодне місце (до 25°C), без доступу вологи

• Походження: Китай

💡 Особливості:

♦ Повністю рослинний продукт — підходить для веганів
♦ Не потребує холодильника для застигання
♦ Гелі не тануть при кімнатній температурі
♦ Можна повторно розігрівати без втрати властивостей

📖 Спосіб застосування:

♦ Базове дозування: 1 ч. л. (близько 2 г) на 150 мл рідини
♦ Замочіть агар у рідині кімнатної температури на 40–60 хвилин
♦ Потім доведіть до кипіння і проваріть 2–5 хв при 90–100°C, постійно помішуючи, до повного розчинення
♦ Додаткові інгредієнти (цукор, пюре, соки) можна вводити до або під час варіння
♦ Кислі інгредієнти (лимонний сік, оцет тощо) краще додавати після кип’ятіння — щоб уникнути втрати желювальної здатності

⚠️ Застереження:

♦ Не розчиняється у холодній воді.
♦ Уникайте додавання дуже кислих інгредієнтів (лимонний сік, оцет тощо) до кип’ятіння агар-агару — це знижує здатність до гелеутворення.
♦ Не плутати з желатином: технологія приготування та пропорції суттєво відрізняються.

🛒 Упаковка:

• Фасування — 100 г у зіп-пакеті з запайкою.

• При замовленні від 10 шт. — відпускається ваговою фасовкою 1 кг у поліетиленовому пакуванні.

літо