Молочний шоколад Ariba – високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.

Шоколад у вигляді діаманту з прекрасно витриманою рецептурою та ідеальним співвідношенням між солодким і гірким смаком.

Шоколад Аріба підходить для приготування ганаша і мусів, для виготовлення декору, цукерок і різноманітних начинок.

Темперування шоколаду ручним способом:

1. Розтопити шоколад до температури 45-50°С, перемішати до однорідного стану.

2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28°С.

3. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остиглою частиною 1/4 шоколаду.

4. Перемішати до температури 30-32°С.

Рекомендації при темперуванні:

1. Під час темперування – шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

2. В процесі темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.

3. При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.

4. Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Плинність – 3 краплі

Склад: цукор, какао-масло, сухе молоко, какао-маса, емульгатор (Е322 - соєвий лецитин), ароматизатор натуральний (ваніль).

Вміст какао-продуктів: 32-34%

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі 16-20°С та відносній вологості не вище 65%.

Термін придатності – 12 місяців

Вага – 200 грам

Виробник – Італія, Master Martini