Чорний шоколад Ariba – високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.

Шоколад виготовлений з натуральних какао-бобів, не має штучних домішок і добавок, зберігає всі свої властивості і корисні мікроелементи навіть після плавлення.

Рекомендуємо плавити і темперувати шоколад Аріба на водяній або паровій бані – так Ви уникнете його перегріву.

Чорний шоколад у вигляді діаманту використовується для приготування цукерок, мусів, кремів, десертів, ганаша, для глазуровання поверхні кондитерських виробів, для виготовлення декору, шоколадних прикрас і різноманітних начинок.

Темперування шоколаду ручним способом:

1. Розтопити шоколад до температури 45-50°С, перемішати до однорідного стану.

2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28°С.

3. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остиглою частиною 1/4 шоколаду.

4. Перемішати до температури 30-32°С.

Рекомендації при темперуванні:

1. Під час темперування – шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

2. В процесі темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.

3. При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.

4. Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Плинність – 3 краплі

Склад: какао-маса, цукор, какао-масло, знежирений какао-порошок, емульгатор (Е322-соняшниковий лецитин), екстракт ванілі. Можливі сліди молока.

Вміст какао-продуктів: 72%

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі 16-20°С та відносній вологості не вище 65%.

Вага – 200 грам

Виробник – Італія, Master Martini