Натуральний рослинний загусник, незамінний у кондитерській справі. Агар-агар отримують із червоних та бурих водоростей, тож він ідеально підходить для веганських і пісних рецептів. 

Желююча сила агар-агару у багато разів перевершує желатин. Він здатний застигати вже при змішуванні однієї його частини з 200 частинами води.

Цей агар має желювальну силу 1250 г/см² — високу за шкалою застосування. Підходить для чіткої форми, різання, формування.

📌 Підходить для:

✅ приготування мармеладу, желе, зефіру, пастили, цукерок
✅ декор, який повинен тримати форму
✅ веганських, пісних та дієтичних десертів
✅ молекулярної кухні
✅ виробництва харчових і декоративних гелів, желе-насичених декорів

⚙️ Характеристики:

• Сила геля (по Ніккану): 1250 г/см²

• Температура желірування: 41ºС

• Температура розчинення: 95ºС

• Вага упаковки: 100 г

• Склад: агар-агар

• Умови зберігання: за температури 25ºС і відносній вологості повітря 85%

• Термін придатності: 24 місяці

• Форма: порошок, світлого кольору, без запаху

• Виробник: Іспанія

🍰 Як працює:

♦ Не розчиняється у холодній воді.
♦ Повне розчинення — при температурі 95ºС
♦ Застигає вже при 41ºС і не тане при кімнатній температурі.
♦ Агар можна багаторазово нагрівати й охолоджувати без втрати желювальних властивостей.

📖 Спосіб застосування:

1. Замочити агар-агар у рідині (1 ч.л. на 150 мл) на 40–60 хв. при кімнатній температурі.

2. Довести до кипіння та проварити до 5 хвилин при 95–100°C.

3. Додаткові інгредієнти (цукор, сиропи, соки) додаютьсядо або після кип'ятіння залежно від рецепта.

⚠️ Застереження:

♦ Уникайте додавання дуже кислих інгредієнтів (лимонний сік, оцет тощо) до кип’ятіння агар-агару — це знижує здатність до гелеутворення.
♦ Не плутати з желатином: технологія приготування та пропорції суттєво відрізняються.

🛒 Упаковка:

• Фасування — 100 г у зіп-пакеті з запайкою.

• При замовленні від 10 шт. — відпускається ваговою фасовкою 1 кг у поліетиленовому пакуванні.

літо