Дубайский шоколад — изысканный десерт с оттенком восточных мотивов благодаря использованию теста катаифи и фисташковой пасты. Сочетание трех видов шоколада — белого, молочного и темного — создаёт многослойную текстуру и гармонию вкусов. Хрустящее тесто добавляет контраста мягкой текстуре шоколада, а фисташковая паста придаёт кремовость и ореховый аромат.

Дубайский шоколад

Ингредиенты для формы ~ 20*15 см

  • 50 г белого шоколада
  • 100 г молочного шоколада
  • 100 г темного шоколада (от 56% какао)
  • 100 г фисташковой пасты (можно и больше)
  • 150 г теста катаифи
  • 30 г сливочного масла

Необходимые инструменты

  • Силиконовая форма или форма для кексов
  • Пергаментная бумага (для пластикового контейнера)
  • Сковорода
  • Лопатка для перемешивания
  • Миски для растапливания шоколада
  • Ножницы или нож для нарезания теста катаифи

Этапы приготовления

1. Подготовка теста катаифи:

  • Нарежьте тесто катаифи на мелкие кусочки, чтобы оно равномернее обжаривалось.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите на ней сливочное масло.
  • Добавьте тесто катаифи и постоянно помешивайте, пока оно не станет золотистым и хрустящим. Следите, чтобы не пережарить, так как тесто очень быстро темнеет.
  • Остудите обжаренное тесто.

2. Подготовка формы:

  • Используйте силиконовую форму для удобства извлечения готового десерта.
  • Если используете пластиковый контейнер, застелите его пергаментной бумагой, чтобы шоколад не прилип к стенкам и легко вынимался.

3. Создание шоколадного узора:

  • Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, перемешивая после каждого.
  • Сделайте узоры или линии на дне формы. Это добавит десерту не только красивый вид, но и приятный сладкий акцент.
  • Затем растопите молочный и темный шоколад вместе, чтобы сбалансировать сладость.

4. Формирование шоколадной плитки:

  • Равномерно распределите слой растопленного молочного и темного шоколада по форме, делая бортики.
  • Поставьте форму в холодильник или морозильник, чтобы шоколад застыл.

5. Добавление начинки:

  • Когда шоколад застынет, смешайте обжаренное тесто катаифи с фисташковой пастой.
  • Выложите начинку на застывший шоколад, равномерно распределив по всей площади формы.

6. Завершение:

  • Вылейте оставшийся растопленный шоколад поверх начинки и равномерно распределите.
  • Поставьте форму в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы десерт хорошо застыл.

дубайский шоколад рецепт

Дополнительные советы

  1. Правильный выбор шоколада: Используйте качественный шоколад, так как от него зависит вкус вашего десерта. Если любите горький шоколад, увеличьте количество темного шоколада.
  2. Работа с тестом катаифи: Во время жарки теста следите, чтобы оно не пригорело. Пережаренное тесто будет иметь горький вкус, поэтому важно постоянно его помешивать.
  3. Фисташковая паста: Выберите качественную фисташковую пасту без лишних добавок. Если паста слишком густая, можно добавить немного нейтрального масла (например, миндального), чтобы облегчить нанесение на тесто.

Частые ошибки

  • Перегрев шоколада: Шоколад может легко пригореть, если его растапливать на высокой температуре. Всегда используйте водяную баню или низкую мощность микроволновки.
  • Неоднородная текстура начинки: Если тесто катаифи недостаточно остудить, фисташковая паста может стать более жидкой, что повлияет на структуру начинки.
  • Неправильное охлаждение: Не стоит ставить десерт в морозильник на короткое время, лучше дать ему застывать постепенно в холодильнике, чтобы избежать кристаллизации шоколада.

Подача и хранение

Этот десерт можно подавать как холодным, так и комнатной температуры. Нарежьте его на кусочки перед подачей, чтобы было удобно есть. Хранить плитку можно до недели в герметичном контейнере в холодильнике.

Где приобрести ингредиенты

Все необходимые ингредиенты для этого рецепта, такие как тесто катаифи, качественный шоколад и фисташковую пасту, вы можете приобрести в магазине La-Torta. У нас также есть широкий выбор форм для выпечки и аксессуаров для приготовления этого и многих других десертов. Обращайтесь в La-Torta — мы поможем вам создать идеальные сладости для любого случая!

Этот дубайский шоколад станет прекрасным десертом или подарком для друзей и близких. Приятного аппетита!