Медовик - это волшебный десерт из детства, завораживающий уникальным вкусом. Каждый любитель сладкого, вероятно, уже оценил этот торт. Для многих он является символом ностальгии по детским годам, напоминая о днях рождения, где мама преподносила этот изысканный торт для торжественного момента погашения свечей.

Ингредиенты:

Медовые коржи: 

  • 4 яйца 

  • 350 гр муки 

  • 180 гр сахара 

  • 120 гр мёда 

  • 100 гр растопленного сливочного масла 

  • 1 ч.л. соды 

  • Щепотка соли 

Крем:

  • 250 мл сметаны 25% 

  • 300 со сливок 30-33%

  •  80 гр сахарной пудры

Приготовление:

Шаг 1

Для начала определите вес чаши, в которой будете замешивать тесто (так будет проще поделить на финише готовое тесто пополам). Но делать это не обязательно, можно потом поделить «на глаз». 

Шаг 2

В чашу отправляем яйца, соль и начинаем взбивать. Далее по чуть добавляем сахар и взбиваем до легкой пены. Следующим этапом отправляем мёд, а затем растопленное сливочное масло. Далее просеиваем муку, добавляем соду и перемешиваем венчиком до тех пор, пока не разобьете все комочки. 

Шаг 3

Снова ставим на весы, от него отнимаем начальный вес чаши и делим на два. Получится две порции теста по 500 гр. Каждую порцию выпекаем отдельно на противне в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут  (до румяной верхушки).

Шаг 4

Из каждого бисквита вырезаем 2 коржа (всего получится 4 коржа, остальные обрезки можно измельчить в крошку и украсить торт). 

Шаг 5

Теперь приготовим крем. Для этого смешиваем все ингредиенты и взбиваем до плотной однородной массы. 

Шаг 6

Приступаем к сборке торта. Это можно делать в форме, а можно без (крем плотный получается, хорошо держит форму). На подложку отсаживаем немного крема - это нужно для того, чтоб тортик хорошо приклеился и не «ездил» по подложке/тарелке. Собираем по схеме корж-крем-корж-крем-корж-крем-корж-крем. 

Шаг 7

Отправляем в холодильник  на пол часа. Убираем форму, если она есть и оформляем по желанию. Вес готового торта - 1200 гр.  

торт медовик без раскатки коржей нежный ароматный очень вкусный

Советы и нюансы приготовления Медовика

Приготовление медового торта требует внимания к деталям и терпения, но результат стоит всех усилий. Вот несколько советов и нюансов, которые помогут вам создать идеальный Медовик:

1. Качество меда

Используйте только натуральный мед высокого качества. Он не только придаст коржам неповторимый аромат и вкус, но и обеспечит нужную текстуру теста. Цветочный мед или гречишный мед – отличный выбор.

2. Раскатывание коржей

Тесто должно быть раскатано в очень тонкие пласты. Это сделает коржи нежными и легкими.

  • Делите тесто на равные части (обычно 8-10 частей).

  • Раскатывайте каждый кусок на пергаментной бумаге, это облегчит перенос теста на противень и выпечку.

3. Выпечка коржей

Коржи выпекаются быстро, поэтому следите за ними, чтобы не пересушить.

  • Температура духовки должна быть около 180°C.

  • Выпекайте коржи до золотистого цвета, обычно это занимает 5-7 минут.

  • Сразу после выпечки обрезайте края коржей, придавая им одинаковую форму. Обрезки сохраняйте для декора.

4. Пропитка коржей

Для достижения идеальной текстуры торта, коржи должны хорошо пропитаться кремом.

  • Обильно наносите крем на каждый корж.

  • После сборки торта оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь. Это позволит коржам впитать крем и стать мягкими.

5. Выбор крема

Сметанный крем – классический выбор для Медовика, но вы можете экспериментировать с другими видами крема.

  • Для сметанного крема используйте жирную сметану (не менее 20%), чтобы крем не был слишком жидким.

  • Заварной крем или сливочный крем также отлично подойдут. Можно добавить ваниль, лимонную цедру или немного ликера для аромата.

6. Украшение торта

Украшение Медовика – последний, но не менее важный шаг.

  • Используйте крошки от обрезков коржей для посыпки верха и боков торта.

  • Можно добавить измельченные орехи, шоколадную стружку или свежие ягоды для дополнительного вкуса и украшения.

7. Правильное хранение

Медовик лучше всего хранить в холодильнике, чтобы он оставался свежим и вкусным. Плотно накрывайте торт пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи.

Соблюдая эти советы и нюансы, вы сможете приготовить идеальный Медовик, который порадует вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и нежной текстурой. Наслаждайтесь процессом приготовления и результатом ваших усилий!