Имбирное пряники – это классическое печенье, которое ассоциируется с теплом и уютом зимних праздников. Эти пряники не только радуют своей нежной текстурой и насыщенным ароматом специй, но и позволяют проявить творческую сторону, благодаря разнообразным формам и возможностям украшения. В составе теста – имбирь и корица, которые придают пряникам неповторимый вкус и пряный аромат, создавая атмосферу домашнего уюта. Глазурь для украшения делает их нарядными и праздничными, добавляя сладкий акцент и блеск.

Ингредиенты имбирных пряников:

Тесто:

  • 375 г муки
  • 120 г сахара
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 0,5 ст.л. соды
  • 2 г соли
  • 3 ст.л. мёда
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 2 ч.л. имбиря
  • 1,5 ч.л. корицы

Глазурь:

  • 200 г сахарной пудры
  • 1 белок
  • 0,5 ч.л. крахмала
  • 0,5 ч.л. лимонного сока

Приготовление:

  1. В миску просейте муку, добавьте имбирь, корицу, соду и соль. Все тщательно перемешайте венчиком.

  2. В отдельной миске взбейте размягченное масло с сахаром до светлой массы. Добавьте яйцо и желток, продолжая взбивать. Затем добавьте мёд и снова взбейте.

  3. Постепенно добавьте половину сухих ингредиентов к масляной смеси и перемешайте венчиком. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто руками или с помощью миксера. Поставьте тесто в холодильник на 2-3 часа.

  4. После охлаждения раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте печенье любой формы. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 6-7 минут.

Для приготовления глазури:

  1. Смешайте просеянную сахарную пудру с белком и крахмалом. Перемешайте венчиком.

  2. Взбивайте на низкой скорости миксером около 2 минут. Добавьте лимонный сок и взбивайте еще 3 минуты. Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды до нужной консистенции.

  3. Украсьте печенье глазурью и оставьте его сохнуть на ночь при комнатной температуре.

имбирные пряники

Советы по приготовлению имбирных пряников

  • Температура ингредиентов: Убедитесь, что масло комнатной температуры, так как оно легче смешивается с другими ингредиентами, создавая более гладкое тесто.
  • Охлаждение теста: Обязательно охладите тесто в холодильнике не менее 2-3 часов. Это делает тесто более плотным, что помогает сохранять форму пряников при выпекании.
  • Раскатывание теста: При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности. Также можно раскатывать тесто между двумя листами пергамента, что помогает избежать прилипания и сохранит чистоту.
  • Толщина теста: Старайтесь раскатывать тесто равномерно толщиной около 5 мм. Если сделать его тоньше, пряники могут получиться слишком хрупкими и ломкими.
  • Время выпекания: Не передерживайте пряники в духовке, так как они могут стать слишком твердыми. Обычно 6-7 минут при 180°C достаточно, но ориентируйтесь по своей духовке – пряники должны слегка подрумяниться по краям.
  • Глазурь: Чтобы глазурь ложилась ровно и держалась дольше, убедитесь, что пряники полностью остыли. Если глазурь слишком густая, добавьте немного воды, но осторожно, по 1 чайной ложке за раз, чтобы не сделать ее слишком жидкой.
  • Хранение: Готовые пряники лучше хранить в герметичной упаковке, чтобы они оставались мягкими и ароматными.