Добавьте товары для сравнения
Добавьте товары в желания
0
Мой заказ

Алкализированный какао-порошок получают из какао кейка (какао жмыха), полученного от производства тертого какао (пасты) и какао масла. В зависимости от степени алкализации эти какао-порошки подразделяются на слабо-, средне- и сильно алкализованные.

 

При обработке какао кейков щелочами какао-порошок обретает более изысканные вкусовые качества, повышается аромат и изменяется цветовая гамма какао-порошка, он становится более тёмным и насыщенным.

 

Также в процессе обработки удаляются летучие кислоты, в соответствии с этим снижается кислотность, повышается рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации уменьшается содержание дубильных веществ.

 

Алкализированный какао-порошок легче растворяется в воде, в сравнении с натуральным какао-порошком.

 

Продукт применяется:

- для изготовления широкого спектра высококачественных шоколадных глазурей и изделий;

- для вафельных прослоек и начинок конфет, шоколадного масла, маргарина, мороженого;

- для обсыпки трюфелей, мучных и кондитерских изделий;

- для придания нежного аромата наполнителям, бисквитам, суфле, выпечки и печенью.

 

Преимущества какао-порошка:

- При использовании в кондитерской и хлебопекарной промышленности уменьшает дозировку от 20% до 50%.

- Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей.

- Высокая жирность – 24%.

- Прекрасные рабочие характеристики, идеален для отделки готовых изделий.

- Этот порошок более сыпучий, рассыпчатый.

- Алкализированный порошок устойчив к высоким температурам; в изделиях цвет и аромат остаются насыщенными.

- Для приготовления напитка порошок не нужно варить, он легко растворяется в воде и смешивается с другими ингредиентами.

- В напитках не дает осадок.

 

Условия хранения: хранить в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, при температуре 18°С и относительной влажности не выше 75%.

 

Вес – 1кг

Производитель – Бельгия

Войти с помощью
Оцените товар
Отправить

Какао-порошок алкализированный 22-24% BestWayFoods, 1кг

В наличии
Артикул: 100033CTM
785 грн
К сравнению
Войдите на сайт чтобы
добавить товар в список желаний
%
Войти для отображения накопительной скидки
Быстрый заказ
Характеристики
Вегетарианский продукт Да
Дополнительные разделы Ингредиенты кондитера, Какао
  • Самовывоз из магазина:
    • Харьков, пр. Гагарина, 26-А1
    • Одесса, ул. Екатерининская, 81
    • Киев, ул. Антоновича, 157 (ст. метро Лыбедская).
    • Львов, ул Городоцкая, 43
    • Николаев, пр-т Центральный, 171
    • Винница, пр-т Коцюбинского, 48
    •  Днепр, ул. Владимира Мономаха, 19
  • В отделении Новай Почты
  • В отделении Укрпошты

Подробнее о доставке

  • Наличными
  • Наложенный платеж (Отправка заказов суммой от 500 грн.)
  • На карту Приватбанка
Наверх