Сироп глюкозы – концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала.

Глюкозный сироп чаще всего делают из кукурузы, но некоторые европей­ские производители используют в качестве сырья картофельный крахмал.

Патока (сироп глюкозный ИГ-42) – бесцветная жидкость без примесей, вязкая и липкая, как жидкий свежий мёд, приятная на вкус, напоминает карамель.

Преимущества сиропа глюкозы: является мощным средством против старения и черствения хлебобулочных изделий. Придает кондитерским лакомствам блеск и эластичность, хорошо удерживает влагу, предотвращает кристаллизацию сахара. Может использоваться как подсластитель.

Глюкозные сиропы обладают очень низкой гигроскопично­стью и могут использоваться в качестве защитной глазури на карамели и других кондитерских изделиях, а благодаря своей вязкости они придают продукции такую текстуру, которую удобно жевать. Не содержит ГМО.

Применение:

Используется как сладкая основа для выпечки и кондитерских изделий. Подходит для приготовления мороженого, конфет, шоколада, пряников, хлеба, зефира, мармелада, десертов. Сироп глюкозы применяется при производстве кондитерской мастики, для снижения кристаллизации сахаридов.

Рекомендации к применению:

Сироп глюкозы добавляется в тесто в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствения, и в количестве до 8% в кондитерское тесто для уменьшения кристаллизации сахара.

Сироп глюкозы растворим в воде и плавится при температуре 60°С. Для получения желаемой вязкости и текучести подогрейте сироп, но не нагревайте его выше 100°С, так как это может привести к засыханию глюкозы!

Условия хранения: хранить в прохладном сухом, хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых источников тепла и солнечных лучей.

Массовая частка декстрозного эквивалента (ДЭ) – 40,8%; pH – 4,6

Вес – 0,6кг

Производитель – Украина