Нежный белый шоколад со сливочным, слегка сладким вкусом.

Этот необычный белый шоколад обладает шелковистой текстурой, очень гармоничным, бархатистым вкусом и дарит мягкое ощущение свежего молока со сладким оттенком. Во рту ощущается непринужденный и в то же время богатый сливочный вкус.

Особенности и применение:

Шоколад от Barry Callebaut признан кондитерами и шоколатье во всем мире. В состав шоколада Velvet входит больше какао масла, чем в другие его виды, и пониженное содержание сахара (что делает его менее сладким).

Обладая средним уровнем густоты, бельгийский шоколад может быть использован для глазировки и ароматизации кондитерских изделий, для отливки шоколадных фигурок и корпусных конфет. Применяется также в качестве начинки для конфет, муссов и ганаша, подходит для велюра.

Velvet идеален в самых разных комбинациях: от необычных специй таких, как греческий шафран, до необычных фруктов. Нежный, мягкий характер этого белого шоколада раскрывает весь свой вкусовой букет.

Выпускается в виде шоколадных монеток – каллет, благодаря чему быстро плавится, удобно дозируется и экономно расходуется.

Характеристики:

• Текучесть: 3 капли
• Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ванильный ароматизатор. Не содержит ГМО.
• Содержание какао 32%, какао масла 32%, молока 22,9%.
• Происхождение какао-бобов: какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.
• Условия хранения: хранить в сухом месте при температуре +12-20°С, относительная влажность не более 70%.
• Вес: 200 грамм
• Производитель: Callebaut, Бельгия
• ⚠️ Шоколад в каллетах уже имеет стабильную кристаллическую структуру, но после плавления требуется повторное темперирование для работы с формами и покрытиями.