Ксантановая камедь Food Colours - природная пищевая добавка, относящаяся к группе стабилизаторов.

Ксантан не изменяет цвет, вкус или запах продуктов.

Ксантановая камедь широко используется: 

В пищевой промышленности - в качестве загустителя, формообразователя, гелеобразователя и стабилизатора.

• для изготовления мастики; 

• для изготовления джемов, желе, кремов, разнообразных начинок для выпечки, соусов и майонезов, молочных продуктов (сыров, йогуртов, десертов); 

• для удержания влаги в готовом продукте при производстве фаршей, колбасных изделий, мясных консервов; 

• при производстве мороженого в качестве стабилизатора. 

Важную роль ксантан играет в безглютеновой выпечке, так как выполняет некоторые функции клейковины - загущает тесто и удерживает пузырьки воздуха, чтобы хлебобулочные изделия были более легкими и пористыми. 

Так же в майонезах, соусах и салатных заправках ксантановая камедь способствует предотвращению отделения масла, стабилизируя эмульсию.

Рекомендуемые дозировки: 

• наполнители - 0,2-0,5%; 

• напитки - 0,05-0,2%; 

• сметана, творог, плавленый сыр, йогурт - 0,05-0,3%; 

• майонез - 0,2-0,5%; 

• сухие смеси, заправки, соусы - 0,1-0,2%; 

• замороженные продукты, подливки - 0,1-0,3%; 

• хлебобулочные изделия - 0,05-0,25%; 

• сиропы - 0,2-0,4%. 

Ксантановая камедь хорошо растворима в холодной и горячей воде. Благодаря этому свойству достигается значительное функциональное преимущество перед другими загустителями.

Диетические свойства по снижению усвояемости жирных кислот и холестерина сходны с гуаровой камедью.

Ксантановую камедь, также, широко используют в косметологии и фармацевтике.

Вес – 25 грамм

Производитель – Польша