RU
Интернет-магазин для кондитеров
Каталог товаров
RU
Мои желания
0
0 грн.
Гарантия качества
(только проверенные товары)
Бесплатная доставка по всей Украине
(при заказе от 1000 грн.)
Магазины в крупных городах
(Киев, Одесса, Харьков, Львов, Николаев)
Выгодные условия
(скидки для постоянных клиентов)
Официальное представительство
Ксантановая камедь, 50гр

Ксантановая камедь, 50гр

В наличии
Артикул: 415415
отзывов: 0
Получение товара
  • Самовывоз из магазина:
    • Харьков, пр. Гагарина, 26-А1
    • Одесса, ул. Екатерининская, 81
    • Киев, ул. Антоновича, 157 (ст. метро Лыбедская).
    • Львов, ул Городоцкая, 43
    • Николаев, пр-т Центральный, 171
  • В отделении Новая почта
  • Курьер Новая почта
Способы оплаты
  • Наличными
  • Наложенный платеж (Отправка заказов суммой от 200 грн.)
  • На карту Приватбанка

Бесплатная доставка Новой почтой при заказе от 1000 грн. Действуют скидки.

Ксантановая камедь, ксантан (Е415) – пищевая добавка, натуральный стабилизатор, эмульгатор и загуститель.

 

Мелкодисперсная ксантановая камедь не имеет вкуса и запаха, размер частиц – 200 mesh. Идеальный размер частиц способствует быстрому образованию высоковязкого раствора в холодных и горячих пищевых системах и приводит к формированию великолепной текстуры и вкуса пищевых продуктов.

 

Ксантан не теряет своих свойств в очень большом диапазоне температур (от -18°С до 120°С), кислотности (ph от 2 до 12), также устойчив к высоким концентрациям соли и к активным натуральным ферментам, которые содержатся в специях и пряных травах. 

 

Ксантовая камедь широко используется: 

• для изготовления мастики; 

• для изготовления джемов, желе, кремов, разнообразных начинок для выпечки, соусов и майонезов, молочных продуктов (сыров, йогуртов, десертов); 

• для удержания влаги в готовом продукте при производстве фаршей, колбасных изделий, мясных консервов;

• при производстве мороженого; 

• в безглютеновой выпечке, так как выполняет некоторые функции клейковины – загущает тесто и удерживает пузырьки воздуха, чтобы хлебобулочные изделия были более легкими и пористыми. 

• при Диете Дюкана, начиная с этапа "Атака" без ограничений. 

 

Рекомендуемые дозировки: 

• наполнители – 0,2-0,5%; 

• напитки – 0,05-0,2%; 

• сметана, творог, плавленый сыр, йогурт – 0,05-0,3%; 

• майонез – 0,2-0,5%; 

• сухие смеси, заправки, соусы – 0,1-0,2%; 

• замороженные продукты, соусы, подливки – 0,1-0,3%; 

• хлебобулочные изделия – 0,05-0,25%; 

• сиропы – 0,2-0,4%. 

 

Размер частиц: 200 mesh

Вес: 50г

Производитель: Китай

Похожие товары
Отзывы

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Плохо
Хорошо
?
Оставьте свои данные и мы свяжемся с вами