Кероб (среднего обжаривания) - ароматический порошок с мягким карамельным вкусом, изготовленный из стручков рожкового дерева. Кероб, естественно, сладкий, не содержит кофеина, имеет низкое содержание жиров и является прекрасной альтернативой какао-порошка в десертах, напитках и выпечке. Подходит для детского питания, веганских и безглютеновых рецептов.

Кероб Medium - отличная альтернатива какао, не имеющая горечи и вредных свойств, поэтому его можно добавлять в блюдо в любых количествах.

Содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кероб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержатся железо, медь, никель, барий, марганец, кальций, фосфор, калий и магний. Порошок кероба не содержит теобромин и кофеин, которые вызывают чрезмерную возбудимость и нервозность. Употребление кероба вызывает чувство сытости, что важно для диетического питания людей с избыточным весом.

Характеристики:

• Состав: плоды кероба средней прожарки.
• Пищевая ценность на 100г:
  • жиры - 0,7г
  • углеводы - 49 г (из них сахара - 39 г)
  • пищевые волокна – 41 г
  • белки – 4,6 г
  • соль – 0 г
• Энергетическая ценность на 100г: 222 ккал
• Вес: 200 г
• Условия хранения: в сухом, защищенном от солнца месте, при температуре (18±5)ºC и относительной влажности воздуха не более 75%
• Производитель: Испания

Действие кероба:

• способен усиливать выработку желудочного сока, желчи и повышать аппетит;
• обладает слабыми мочегонными свойствами и позволяет бороться с отеками;
• снимает симптомы мигрени и гипертонического криза;
• нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает пищеварение и снижает уровень холестерина в крови;
• используется для лечения диареи у детей и взрослых;
• является профилактикой остеопороза;
• выводит шлаки и нормализует обмен веществ.

Применение:

✔ Порошок кероба является идеальным заменителем какао и сахара в шоколадных и кондитерских рецептах благодаря органолептическим свойствам. Используется при производстве как темной, так и белой глазури, не изменяя оригинального цвета и запаха конечного продукта.
✔ В плодах рожкового дерева содержится вещество, называемое «смола рожкового дерева» или камедь рожкового дерева, которое используется в качестве стабилизатора и сгустителя. Именно благодаря этому веществу кероб, используемый в качестве ингредиента, придает продукту густоту, блеск и вязкость.
✔ Применение кероба также сокращает использование сахара, так как природная сладость кероба составляет 0,50-0,60 от сладости сахара. Порошок кероба используется для приготовления конфет, напитков, паст, шоколадной глазури, молочных и соевых коктейлей, сгущенки, плавленых сырков, печенья.

Рецепт шоколадной пасты из кероба:

• 100 г – кероб;
• 100 г – кокосовое масло;
• Орешки и сухофрукты – по вкусу.

1 способ. Кокосовое масло растопить на водяной бане, смешать с керобом и наполнителями (по желанию орехи, семена или сухофрукты можно предварительно перемолоть в блендере до получения более однородной пасты). Продукт готов к употреблению.

2 способ. Из полученной массы также можно сформировать шарики, обвалять их в молотой куркуме или кокосовой стружке и отправить все на пару часов в холодильник. И вуаля, вкусное лакомство готово!