Натуральный растительный загуститель, незаменимый в кондитерском деле. Агар-агар получают из красных и бурых водорослей, поэтому он идеально подходит для веганских и постных рецептов.

Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Он способен застывать уже при смешивании одной его части с 200 частями воды.

Этот агар имеет желирующую силу 1250 г/см² – высокую по шкале применения. Подходит для четкой формы, нарезания, формовки.

📌 Подходит для:

✅ приготовление мармелада, желе, зефира, пастилы, конфет
✅ декор, который должен содержать форму
✅ веганских, постных и диетических десертов
✅ молекулярной кухни
✅ производства пищевых и декоративных гелей, желе-насыщенных декоров

⚙️ Характеристики:

• Сила геля (по Никкану): 1250 г/см²

• Температура желирывания: 41ºС

• Температура растворения: 95ºС

• Вес упаковки: 50 г
• Состав: агар-агар
• Срок годности: 24 месяца
• Форма: порошок, светлого цвета, без запаха
• Производитель: Foodchem, Шанхай

🍰 Как работает:

♦ Не растворяется в холодной воде.
♦ Полное растворение — при температуре 95°C.
♦ Застывает уже при 41°C и не тает при комнатной температуре.
♦ Агар можно многократно нагревать и охлаждать без потери желевательных свойств.

📖 Способ применения:

1. Замочите агар-агар в жидкости (1 ч.л. на 150 мл) на 40–60 мин. при комнатной температуре.
2. Довести до кипения и проварить до 5 минут при 95–100°C.
3. Дополнительные ингредиенты (сахар, сиропы, соки) добавляются до или после проварки в зависимости от рецепта.

⚠️ Предостережения:

♦ Избегайте добавления очень кислых ингредиентов (лимонный сок, уксус и т.п.) до кипения агар-агара — это снижает способность к гелеобразованию.
♦ Не путать с желатином: технология приготовления и пропорции существенно отличаются.

🛒 Упаковка:

• Фасовка – 50 г в зип-пакете с запайкой.
• При заказе от 20 шт. — отпускается весовой фасовкой 1 кг в полиэтиленовой упаковке.