Шоколад «нового поколения» с чистым и интенсивным вкусом какао.

Молочный шоколадный кувертюр Alunga (Алунга) от Cacao Barry является практически единственным шоколадом, который имеет Q-ферментацию. Благодаря такой ферментации и пониженному содержанию сахара вы получаете чистейший и наиболее насыщенный вкус.

Шоколад Alunga 41% – так называемый «тёмный молочный», слегка сладкий, с доминирующим вкусом смеси какао и молока. Является не термостабильным, выпускается в виде каллет.

Применение:

Молочный шоколад рекомендуется производителями для приготовления ганашей, муссов, кремов, начинок, для формирования и покрытия кондитерских изделий, для отливки фигур и конфет, а также для изделий, выпекающихся в духовке (бисквиты). 

Вкусовая совместимость:

- фрукты и ягоды: яблоки, маракуйя, черная смородина, изюм;

- специи и пряности: корица, кунжут, мускатный орех, тмин;

- орехи: макадамия, миндаль;

- напитки: эспрессо, ром, виски; 

- дополнительные ингредиенты: соки лайма и лимона, сливочный сыр.

Рекомендации по работе с шоколадом:
- температура растапливания – 45-50°С; 
- для кристаллизации – максимум 45-50°C; 
- быстрое охлаждение до 27°С;
- последующее нагревание до 31-32°С, затем до 34,5°С; 
- температура охлаждения для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.

Состав: масло какао, какао масса, сахар, сухое цельное молоко, обезжиренное сухое молоко, эмульгатор соевый лецитин, натуральный ванильный ароматизатор, соль.

Происхождение какао-бобов: западно-африканские какао-бобы республики Кот-д'Ивуар, в основном сорт Форастера.

Текучесть: 3 капли

Условия хранения: хранить в сухом прохладном тёмном месте, в плотно закрытом виде при температуре +12-20ºС и относительной влажности воздуха не более 70%.

Срок годности: 12 месяцев

Вес: 100 грамм

Производитель: Франция