Італійський білий шоколад Ariba в формі діаманту – високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.

Особливості:

- Шоколад Аріба виробляють з натуральних інгредієнтів, тому підходить для дітей.

- Має м'який молочно-ванільний смак, інтенсивний аромат і розсипчасту текстуру.

- Весь шоколад готовий до вживання без додаткової обробки.

Використовується для приготування цукерок, плиток, для глазурування поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, ганаша, десертів, а також для виробництва шоколадних прикрас (фігурок), застосовується в шоколадних фонтанах і фондю.

Білий шоколад вимагає темперування.

Темперування шоколаду ручним способом:

1. Розтопити шоколад до температури 45-50°С, перемішати до однорідного стану.

2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси і, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28°С.

3. Зібрати шоколад з мармуру в ємність з остиглою частиною 1/4 шоколаду.

4. Перемішати до температури 30-32°С.

Рекомендації при темперуванні:

- Під час темперування – шоколад повинен бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

- У процесі темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.

- При роботі з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти і посуд.

- Для темперування потрібно брати не менше 1 кг шоколаду.

Плинність – 4 краплі

Шоколад Ariba має сертифікат кошерності.

Склад: цукор, какао-масло (31%), знежирене незбиране сухе молоко, емульгатор (соняшниковий лецитин E322), натуральний екстракт ванілі, ароматизатор. Продукт не містить пальмового масла.

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці при температурі не вище 20°С.

Вага – 200 грам

Виробник – Італія, Master Martini