Пектин NH Sosa фруктовий - рослинна речовина кольору слонової кістки з гелеутворюючими, склеюючими властивостями. Містить желатин і натуральні інгредієнти, які мають високу здатність до поглинання молекул води та не допускають їх відділення.

Пектин NH фруктовий SOSA є термозворотним продуктом - при нагріванні він розчиняється в масі, а при охолодженні - застигає. Тому зворотність пектину дозволяє експериментувати з текстурою кондитерської маси, перетворюючи її або в рідину, або в желе.

Важливими властивостями пектину є:

- температура застигання і термостійкість;

- швидкість утворення гелю;

- в'язкість;

- використання як на водній, так і на фруктовій основі.

Пектин фруктовий NH SOSA застосовують в основному як загущувач при виготовленні різних кондитерських виробів: мармелад, фруктові наповнювачі, начинка цукерок, зефір, пастила, глазур. Підходить для приготування желе з м'якоттю фруктів, різноманітних мусів, прошарків десертів, джемів, соусів.

Також фруктовий пектин NH використовують як освітлювач для соків; компонент, що сприяє зв'язуванню вологи в продуктах і утворення гелю; фільтр та стабілізатор.

Фруктовий пектин NH, як і желатин з агар-агаром, здатний збільшити в'язкість продукту.

Рекомендації щодо застосування:

1. Змішати пектин з фруктами і цукром.

2. Додати близько 5г лимонної кислоти.

3. Відварити до 105°С і охолодити.

Важливо! Пектини NH-типу починають згущувати продукти (варення, мармелад, джем, конфітюр) в присутності великого об’єму цукру і чітко визначеного - кислоти. При недотриманні потрібних пропорцій цей процес не відбувається.

Дозування: для десертів 20г/кг продукції, для джемів 10г/кг продукції.

Склад: пектин амідований (E440ii), солі: дифосфат двозаміщений (E450i), декстроза, антиоксидант: трикальцийфосфат (E341iii), желатин та натуральні інгредієнти.

Умови зберігання: зберігати в прохолодному сухому темному місці при температурі 15-20ºC в щільно-запечатаному пакунку. Використовувати протягом 24 місяців з дати виробництва.

Упаковка: 50 грам

Виробник: Sosa Ingredients, Іспанія