Глюкозно-фруктозний сироп - натуральна підсолоджувальна речовина, отримана з кукурудзи, шляхом послідовного ферментативного розрідження і оцукрювання крохмалю до високоглюкозного сиропу, і перетворенням частини глюкози у фруктозу, сироп очищений активованим вугіллям і іонообмінними смолами.

Не містить у своєму складі штучних або синтетичних речовин, а також харчових добавок. При виробництві не використовується генетично модифікована сировина, а одержуваний сироп має гарантовану якість.

Властивості і переваги глюкозно-фруктозного сиропу:

• виняткова чистота сиропу;

• наявність текстури;

• пориста структура, крихкість, хрусткий смак;

• глянцевість, блиск, глазурування;

• рівень солодкості і смакові якості практично ідентичні цукру;

• велика біологічна цінність в порівнянні з цукром завдяки можливості контролювати вуглеводний склад, що дозволяє виробляти продукт, подібний за складом з бджолиним медом;

• стабільність вуглеводного складу незалежно від обробки;

• підсилює аромат і зберігає забарвлення фруктів в процесі консервування;

• затримує кристалізацію сахарози;

• збільшує терміни зберігання продукції.

Застосування:

• в кондитерській і хлібобулочній промисловості;

• для виробництва консервів з ягід і плодів;

• для виготовлення безалкогольних, фруктових напоїв, соків, цукрових сиропів.

Зберігання глюкозно-фруктозного сиропу має свої особливості:

При температурі нижче 25°С глюкоза кристалізується. При температурі вище 30°С поступово наростає кольоровість сиропу, внаслідок термічного розкладання цукрів і їх взаємодії з амінокислотами.

Глюкозно-фруктозні сиропи слід зберігати при температурі 25-30°С в резервуарах з нержавіючої сталі з обігрівом або ємності з сиропом розміщують в приміщенні з температурою 34-35°С. В таких умовах можливо зберігати глюкозно-фруктозний сироп тривалий час.

Вага: 0,5 кг

Виробник: Україна