Глюкозно-фруктозный сироп – натуральное подслащивающее вещество, полученное из кукурузы, путем последовательного ферментативного разжижения и осахаривания крахмала до высокоглюкозного сиропа, и превращением части глюкозы во фруктозу, сироп подвергают очистке активированным углем и ионообменными смолами.

Не содержит в своем составе искусственных или синтетических веществ, а также пищевых добавок. При производстве не используется генетически модифицированное сырье, а получаемый сироп имеет гарантированное качество.

Свойства и преимущества глюкозно-фруктозного сиропа:

• исключительная чистота сиропа;
• наличие текстуры;
• пористая структура, рассыпчатость, хрустящий вкус;
• глянцевание, блеск, глазировка;
• уровень сладости и вкусовые качества практически идентичны сахару;
• большая биологическая ценность по сравнению с сахаром благодаря возможности контролировать углеводный состав, что позволяет производить продукт, сходный по составу с пчелиным медом;
• стабильность углеводного состава вне зависимости от обработки;
• усиливает аромат и сохраняет окраску фруктов в процессе консервирования;
• задерживает кристаллизацию сахарозы;
• увеличивает сроки хранения продукции.

Применение:

• в кондитерской и хлебобулочной промышленности;
• для производства консервов из ягод и плодов;
• для изготовления безалкогольных, фруктовых напитков, соков, сахарных сиропов.

Хранение глюкозно-фруктозного сиропа имеет свои особенности:

При температуре ниже 25°С глюкоза кристаллизуется. При температуре выше 30°С постепенно нарастает цветность сиропа, вследствие термического разложения сахаров и их взаимодействия с аминокислотами.

Глюкозно-фруктозные сиропы следует хранить при температуре 25-30°С в резервуарах из нержавеющей стали с обогревом или емкости с сиропом размещают в помещении с температурой 34-35°С. В таких условиях возможно сохранять глюкозно-фруктозный сироп длительное время.

Вес: 0,5 кг

Производитель: Украина